Crostini di pollo con salsa di avocado

L’ingrediente:

Il pane Ciabatta è di origine veneta, il suo nome deriva dalla caratteristica forma piatta e allungata. L’impasto che lo compone ha un alto contenuto di acqua, questo lo rende morbidissimo. La sua crosta è sottile e la mollica è alveolata. Ideale per bruschette e crostini, è buonissimo anche condito con un olio d’oliva extra vergine, olive, origano, acciughe, pomodori e dell’ottimo caciocavallo grattugiato. Preferito soprattutto da chi predilige il pane leggero con poca mollica.

Per 2 persone (4 crostini)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti:

- 2 petti di pollo

- 4 grosse fette di pane tipo ciabatta

- 1 avocado tritato

- 1 pesca tritata o succo di pesca

- 1 pomodoro sminuzzato

- 2 cipollotti finemente tritati

- 1 cucchiaio di coriandolo fresco

- 1-2 cucchiai di succo di limone

- 100g di prosciutto crudo dolce per guarnire

- foglie di lattuga

Come scegliere i cipollotti:

Di solito venduti in mazzetti, i cipollotti devono avere bulbo integro, candido e lucido. Le foglie, verde intenso, devono essere compatte e croccanti, prive di punte gialle o marce. Le radichette devono essere ancora attaccate e non essere appassite. Le proprietà dei cipollotti: adatti nei regimi dimagranti perché ricchissimi di acqua, stimolano l’attività dei reni. Sono sconsigliati a chi soffre di cattiva digestione perché possono risultare irritanti.

Descrizione:

1 Far cuocere alla griglia 2 petti di pollo, poi tagliarli a striscioline diagonali. Affettare del pane tipo ciabatta in 4 grosse fette e tostarle leggermente.

2 Preparare una salsa con 1 avocado tritato, 1 pesca tritata o succo di pesca, 1 pomodoro sminuzzato, 2 cipollotti finemente tritati, 1 cucchiaio di coriandolo fresco e 1-2 cucchiai di succo di limone.

3 Sistemare le foglie di lattuga e le fettine di pollo sul pane. Distribuire sopra la salsa e servire subito.