Fagottini di Natale con mousse di pollo

Arriva Natale e gli antipasti della festa, che devono essere ricchi di gusto e mettere d’accordo tutta la famiglia. La ricetta dei Fagottini di Natale con mousse di pollo è un piatto delizioso e saporito, guarnito con capperi e olive. Accompagnate questo antipasto al pollo con un vino rosato, dal profumo fragrante, giovane, secco e con una buona acidità. Vi consigliamo un Lagrein rosato, un Bolgheri rosato o un Castel del Monte rosato.

Per 4 persone

Tempo di preparazione ed esecuzione: 40 minuti

Ingredienti:

– 200 g di petto di pollo

– 150 g di prosciutto crudo (6 fette)

– 80 g di burro + 1 noce di burro

– vino bianco secco

– sale

Per guarnire:

– olive

– capperi

– maionese

Descrizione:

1 Rosolare il petto di pollo in una noce di burro; salarlo, quindi passarlo al tritatutto ottenendo un trito finissimo, da raccogliere in una ciotola.

2 Lavorarlo con 80 g di burro, fino a ottenere una soffice crema da insaporire con un pizzico di sale e tre cucchiaiate di vino. Amalgamare bene il composto.

3 Tagliare a metà le fette di prosciutto. Con uno dei 12 pezzi ottenuti, rivestire completamente uno stampino per cartellette; riempirlo con la dodicesima parte della mousse di pollo, ripiegare verso l’interno i lembi di prosciutto eccedenti i bordi, quindi sformate, ottenendo un fagottino.

4 Ripetere l’operazione altre 11 volte, esaurendo tutto il prosciutto e la mousse. Servire i fagottini disposti su un piatto da portata, decorando con olive, capperi e ciuffetti di maionese.