Tempo di esecuzione e preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 6 – 8 persone:

– 4 petti di pollo grandi, senza pelle e ossa

– 5 cucchiai di olio di oliva

– 1 cipolla tritata finemente

–  6 spicchi d’aglio tritati finemente

–  scorza grattugiata di 1 limone e a striscioline di 1 altro limone, succo di entrambi

– 4 cucchiai di prezzemolo tritato e non tritato per guarnire

– sale e pepe

– spicchi di limone

Descrizione:

1 Tagliare a fettine i petti di pollo. Fare scaldare l’olio in una padella a fondo pesante e farvi appassire la cipolla per 5 minuti senza farla dorare. Aggiungere l’aglio e far soffriggere per altri 30 secondi

2 Aggiungere il pollo e far cuocere a fuoco lento per 10 – 15 minuti, mescolare di tanto in tanto finché gli ingredienti non sono dorati leggermente e il pollo è tenero

3 Aggiungere la scorza grattugiata e il succo dei 2 limoni, fare bollire. Al contempo mescolare bene tutto e staccare i pezzi attaccati sul fondo della padella. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, salare e pepare quanto basta

4 Mettere il pollo, ancora bollente, in un piatto da portata riscaldato e disporvi sopra la scorza di limone a striscioline. Guarnire con ciuffetti di prezzemolo e servire con spicchi di limone