Pomodori farciti con pollo

Per la perfetta riuscita di questo piatto dovete avere a disposizione uno di quei robot o mixer da cucina che riescono a a rendere la carne in pochi minuti fine come un omegeinizzato. Altrimenti dovete chiedere al vostro macellaio di passarvi più finemente possibile il vostro pollo. In ogni caso, se non riuscite ad avere proprio una mousse, dovrete accontentarvi di un ripieno un poco più grossolano, ma lo stesso gustoso. La ricetta dei pomodori ripieni con pollo è un piatto che può essere utilizzato come contorno, antipasto o piatto leggero al pollo. Ottimo anche per i bambini. Per la presentazione sul piatto si possono guarnire con foglie di basilico o menta, e accompagnati con un’insalata verde oppure con un’insalata di patate.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone:
• 6 pomodori di media grandezza
• 1 petto di pollo
• 1 uovo
• 50 g di olive nere
• ½ zucchina
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo tritato
• basilico o menta per la decorazione

 
Descrizione della ricetta di pollo:

1 Tagliare la calotta ai 6 pomodori di media grandezza e svuotarli della polpa. Lasciarli scolare capovolti. Intanto tritare con il mixer il petto di pollo già precedentemente cotto alla piastra, trasferire la crema in una terrina e aggiustare di sale e pepe.

2 Montare a neve 1 albume, incorporarlo alla crema di pollo, aggiungere 50 grammi di olive nere snocciolate tritate, 1/2 zucchina tagliata a cubetti piccolissimi e mescolare bene il composto.

3 Riempire ogni pomodoro con la farcia, coprirlo con la calotta e avvolgere ogni pomodoro in carta da forno. Cuocere i pomodori al vapore per circa 15 minuti.

4 Poi togliere i pomodori dalla carta, condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva e prezzemolo tritato. Per la presentazione riporli su un piatto da portata e guarnire con basilico o menta.