Ricetta del pollo fritto croccante

Un piatto a base di pollo intramontabile: il Pollo fritto croccante, tipico della migliore tradizione americana!!Sapete qual è il segreto del pollo fritto cosi come lo avete provato negli Stati Uniti?? Il latticello o buttermilk, un siero dal sapore acidulo derivante dalla trasformazione della panna in burro, che insieme all’impanatura e a dei piccoli passaggi indispensabili renderanno il vostro pollo fritto davvero un capolavoro! Se non avete trovato il buttermilk, potete preparlo miscelando 50% di Yogurt bianco intero con 50% di Latte.

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di esecuzione: 40 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 Pollo da circa 2 Kg
- 250 ml di Latticello (Buttermilk)
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaino di Paprika in polvere
- 1,5 Litri circa di olio vegetale adatto alla frittura (tipo Friol o simili andranno benissimo)
- Sale e Pepe q.b.

PREPARAZIONE per il POLLO FRITTO CROCCANTE ALL’AMERICANA:

- Tagliate il pollo in bocconcini di media grandezza. A scelta rimuovete anche la pelle
- Mettete la farina in una busta di plastica, per alimenti, capiente e se non volete fare un disastro in cucina, controllate che non abbia strappi o buchini nascosti. Unite la Paprika, il sale ed il pepe nelle quantità desiderate.
- Bagnate accuratamente i pezzi di pollo nel Latticello, lasciandoveli per qualche minuto e rigirandoli per bene.
- inserite i pezzi di pollo nel sacchetto con la farina, sigillate bene ed agitatelo accuratamente, esattamente come spesso si fa con il pandoro in questo modo la panatura si distribuirà perfettamente sui pezzi di pollo.
- Estraeteli dal sacchetto e adagiateli delicatamente su un foglio di carta da forno o una teglia, adagiandoli delicatamente.
- Coprite con pellicola trasparente o con un altro foglio di carta da forno e lasciate riposare per una 15 minuti, o comunque finchè la farina non sarà completamente “bagnata” dal Latticello, formando un sottile strato simile a una pastella. Questo è un passaggio molto importante se volete ottenere un buon risultato!
- In una padella piuttosto capiente, e possibilmente con i bordi alti, mette l’olio, riempiendola fino a circa la metà, l’importante è che i pezzi di pollo siano completamente immersi durante la cottura.
- Riscaldate l’olio, che dovrà essere MOLTO caldo ma ricordate sempre di non portarlo al punto in cui inizia a fumare, e cominciamo ad immergere delicatamente i pezzi di pollo nell’olio per farli dorare su entrambi i lati girandoli spesso nei primi 3/4 minuti di cottura.
- Quando avrete ottenuto una leggera doratura, riducete il calore e coprite con un coperchio la padella, lasciate quindi cuocere per circa 30 minuti. A questo punto il pollo sarà perfettamente cotto all’interno, ma non ancora croccante.
- a questo punto per creare la crosticina croccante, bisogna portare al massimo iil fuoco e fae friggere per alcuni minuti senza coperchio: grazie a questo passaggio fondamentale per la crosticina che il pollo diventerà molto croccante.
- Togliete dall’olio i pezzi di pollo e fate scolare l’olio in eccesso ponendoli su carta assorbente. Se non riuscite a friggere tutto in un solo passaggio, riponete il pollo già cotto in forno caldo, in attesa di portare tutto a tavola.

Un Grazie speciale a ricetteamericane.com per i consigli utilissimi!

Bocconcini di pollo con aceto balsamico e miele

Bocconcini di pollo in aceto balsamico e miele: uno tira l’altro. Una ricetta sfiziosa per un piatto leggero al pollo, o anche per un aperitivo, pronto in meno di 20 minuti, compreso la salsa.

Arancina con pollo, ricotta e spinaci

Per chi ama le carni bianche, l’Arancina al pollo, ricotta e spinaci potrebbe essere una calda alternativa alla tradizionale arancina alla carne. L’arancina di riso, che deve il suo nome alla somiglianza estetica con l’arancia siciliana, è un prodotto tipico della città di Palermo, ma si trova in tutta la regione Sicilia. Anche se i palermitani prediliggono le tradizionali arancine al burro e alla carne, le nuove caratteristiche tipologie di arancine presenti sul mercato invogliano, tradizionalisti e non, ad assaggiare e a provare nuove combinazioni di gusti. L’arancina che oggi vi presentiamo contiene il nostro ingrediente preferito: il pollo! Beh allora proponete ai vostri amici questa nuova delizia e fateci sapere!

Preparazione: 1 ora circa
Tempo di cottura: 5/10 minuti

Ingredienti per circa 14 Arancine di medie dimensioni
Ingredienti per il riso per 4 persone

-½  kg di riso originario

-  750ml di acqua circa

- 1 dado

-20 g. di burro

- Olio di oliva extra vergine quanto basta

- 50 g. di farina

-50 g. di grana o parmigiano grattugiato

- 200 g. di pangrattato

- Sale

-500 ml olio di semi di girasole per friggere

- 1 paio di guanti sterili per non ungersi

Ingredienti per il ripieno
- 1/2 kg di petto di pollo tagliato a cubetti
- 1/2 kg di spinaci freschi o surgelati
- 1/4 di ricotta fresca
- 1 spicchio dAglio
- 20 gr di burro

Procedimento per il riso

1. Far sciogliere il burro in un tegame e far rosolare il riso per qualche minuto. Portare ad ebollizione una pentola con ¾ di litro di acqua con il dado.
2. Aggiungere nel riso il brodo vegetale poco alla volta e far cuocere per circa 20 minuti, finché il risotto non risulti molto compatto.
3. Far raffreddare in un piatto da portata.

Procedimento per il ripieno
1. Soffriggere l’aglio nel burro. Unire gli spinaci e mescolare delicatamente. Aggiungere i cubetti di pollo e far cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiustare di sale e e pepe.
2. Se il condimento risulta ancora acquoso far addensare a fuoco lento per altri 5 minuti.
3. Rimuovere l’aglio e unire la ricotta.

1. Disporre così gli ingredienti su un tavolo: il risotto, il ripieno di pollo, spinaci e ricotta, in una ciotola il pangrattato, in un’altra ciotola la farina sciolta in acqua tiepida.

2. Infilati i guanti disporre nel palmo della mano sinistra un po’ di riso schiacciare e dare al riso una forma concava dove disporre un cucchiaio di condimento. Chiudere utilizzando altro riso e arrotondando con tutte e due le mani. Si formerà una palla simile ad una arancia.
3. Sistemate le arancine al pollo su una teglia fina a che tutto il riso sia finito. Immergere le arancine nell’acqua e farina, scolare leggermente e passare nel pan grattato.
4. Nel frattempo portare a ebollizione l’olio di semi in un pentolino. Friggere le arancine fin quando la loro superfice risulta dorata.
5. Disporre le arancine appena fritte su un vassoio ricoperto di carta da cucina assorbente per far assorbire  l’olio in eccesso. Servire le arancine al pollo calde.

Buon appettito!

Involtino di pollo al forno con patate

Che piatto invitante! La ricetta degli Involtini di pollo al forno con patate è così invotante e gustosa che non vedrete l’ora di riprovarla nuovamente. Gli involtini che vi proponiamo oggi, risultano croccanti fuori e morbidi dentro, veramente buoni, e con un contorno di patate lesse davvero leggero. E allora non vi resta che provare gli invotini di pollo al forno con prosciutto!

Ingredienti per 8 involtini:

- 8 fettine di petto di pollo battute

- parmigiano a scaglie

- 8 fette di prosciutto crudo

- aromi per il pollo

- pangrattato

- 1/2 kg di patate

- prezzemolo

- sale e pepe qb

1. Fare degli involtini con le fettine di pollo con all’interno una fetta di prosciutto crudo, e scaglie di parmigiano, cospargerli di olio.

2. Arrotolarli e spolverizzarli con pangrattato condito con prezzemolo, aromi per il pollo e parmigiano. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a dadi.

3. Infilzare gli involtini di pollo con  piccoli stecchini di legno (se dovete cuocerli in padella, altrimenti chiudeteli con un pezzetto di refe per arrosti!)

4. La cottura può essere effettuata sia in padella che al microonde. Se decidete di friggerli in padella, fate riscaldare l’olio e friggete su entrambi i lati gli involtini, fin quando si siano indorati. Scolate i vostri involtini di pollo su carta assorbente, salare in superficie e servire caldi. Altrimenti cuoceteli nel forno a microonde con la funzione crisp.

5.  Riporre le patate a dadini in un contenitore adatto al microonde (ideale il pyrex) e unire un dito d’acqua. Coprire con pellicola e bucherellarla. Cuocere a potenza piena 6-7 minuti per circa 500 g di patate. Lasciar riposare nel forno chiuso per un paio di minuti. Conditele con olio, sale e prezzemolo tritato solo dopo la cottura.

6. Unire dunque gli involtini e le patate su un piatto da portata, condire con un pò di pepe e prezzemolo a vostro scelta e servite. Buon appetito!

Ricetta e foto di Paola Cupri da Pecccati di gola, gruppo su Facebook.

Panino al pollo al cumino

A volte ciò che mangiamo a cena il piano non è proprio quello che avevamo previsto. È quello che è capitato in questa ricetta al pollo, quello che ha unito in un mix strepitoso il pollo cotto con una salsa “enchilada” e il formaggio fuso, all’interno di un panino tostato caldo. È come se una enchilada di pollo abbia incontrato un panino al formaggio alla piastra, ed insieme hanno deciso di diventare un’ottima cena veloce. Se non avete una piastra per panini, potete usare una semplice padella e riporre il panino al formaggio, applicando pressione con una spatola o una forchetta per ottenere esattamente il sapore del panino che vogliamo farvi provare.

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 10 min

Ingredienti per 6 Porzioni:
- 500 gr di pollo, cotto e tritato
- 200 gr di cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
-  1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 di cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 80 ml di acqua
- 120/130 ml di salsa di pomodoro
-  1 cucchiaino di succo di lime
- 12 fette di pane o pancarrè
- 400 gr di formaggio a scelta a pezzetti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- prezzemolo tritato

1. Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggete le cipolle e l’aglio per circa 3 minuti. Aggiungete il pollo, il sale, il prezzemolo, il cumino, l’origano, il peperoncino in polvere, l’acqua e la salsa di pomodoro, e cuocere 4 o 5 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiustare di sale e aggiungere il succo di lime.
2. Preriscaldare le fette di pane in una piastra o in padella o griglia. Spazzola un lato delle 6 fette di pane con olio d’oliva. Girarle e versare metà del composto su ciascuno. Ricoprire con il formaggio, il prezzemolo tritato e infine le altre fette di pane; ri-pennellare la fetta di pane con olio.
3. Posto il Panino nella piastra, e cuocere per 3 a 5 minuti o fino a quando il pane è dorato e il formaggio è fuso. Se si utilizza una padella o una griglia, tostare per bene i panini da entrambi i lati fino alla doratura. Servire.

Pollo all’aglio al forno

Una ricetta da leccarsi i baffi! La ricetta del Pollo all’aglio al forno è un piatto, sicuramente non da tutti i giorni, ma da fare assolutamente!!

L’ingrediente protagonista della ricetta di oggi di Atuttopollo è:

L’aglio si sa, ravviva i sapori dei piatti con il suo sapore intenso e piace tanto ai popoli mediterranei, quindi speriamo vi piaccia! Sicuramente la ricetta di oggi del pollo all’aglio, piatto unico o secondo, avrà degli effetti positivi sulla vostra salute, sia per la presenza di carni bianche, che sono facilmente digeribili, sia per l’aglio, che oltre al sapore buono ed intenso dona all’organismo effetti benefici, proteggendoci da malattie e aiutandoci a ridurre il colesterolo.

Metà dell’aglio di questa ricetta viene cucinato in anticipo, e poi schiacciato fino a formare una pasta, che poi va ad insaporire il pollo insieme al limone e al timo. Il sapore forte e caramellato dell’ aglio arrostito rende il pollo di questa ricetta come se fosse uscito da una vera polleria, ma, in realtà, sarete voi stessi in grado di prepararlo nel vostro forno.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di esecuzione: 2 ore

Ingredienti per 4-6 persone Pollo all’aglio

- 2 teste d’aglio interi, per la crema di aglio

- olio d’oliva

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco, più 2 rametti di timo fresco di grandi dimensioni

- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

- 1 cucchiaino di pepe nero

- 1 pollo

- 1/2 limone

- 2 teste d’aglio, dimezzate

1. Scaldare il forno a 220° e imburrare una teglia. Porre due teste di aglio tagliando le teste. Posizionare ogni testa tagliata su un piccolo pezzo di carta da forno, condire con un filo d’olio e cospargere con un pizzico di sale. Avvolgere e riporre la teglia con l’aglio nel forno preriscaldato per 45 minuti max 1 ora. Rimuovere la teglia, la pellicola e lasciare raffreddare.
2. Sbucciare e schiacciare l’aglio arrostito insieme con foglie di timo, olio e 1/4 di cucchiaino di sale e di pepe.

3. Nel frattempo aumentare la temperatura del forno a 250 gradi. Sciacquare il pollo e lasciarlo asciugare. Facendo attenzione a non strappare la pelle, inserire la crema all’aglio nella cavità centrale del pollo e delicatamente con le dita tra la pelle e la carne. Infine massaggiare su tutto il pollo la miscela di aglio per diffondere in modo uniforme il condimento.

4. Spremere il mezzo limone sul pollo, e condire con il restante sale e pepe. Inserire le restanti teste d’aglio, il mezzo limone e i rametti di timo nella cavità centrale del pollo e, se volete, potete legare le zampe con dello spago da cucina.

5. Riporre il pollo nel forno già caldo, e far cuocere fino a che la pelle sia ben dorata e si stacchi dalla carne, in media per circa 1 ora. Trasferire la teglia con il pollo cotto su un tagliere e lasciare riposare 15 minuti prima di servire.

Pizza barbecue al pollo

Se vi siete già cimentati nel fare la pizza in casa provate allora la gustosa Pizza barbecue al pollo. La nostra ricetta della Pizza al pollo, in stile “americano”, prevede l’utilizzo della salsa barbecue, cipolla, mozzarella e altri gustosi ingredienti. Per preparare la pizza al pollo potete utilizzare gli avanzi di pollo arrosto del giorno prima!

Tempo di preparazione: 20 minuti avendo le basi della pizza
Tempo di esecuzione: 8/10 minuti

Ingredienti per 2 pizze:

- 2 basi di pasta per pizza (che potete fare voi o comprare dal vostro fornaio)

- sale e pepe

- 125 ml di salsa barbecue

- ½ kg di pollo tritato

- 220 gr di mozzarella, tagliata a dadi di grandi dimensioni

- 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili

- 1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo fresco

1. Stendere la pasta della pizza su un piano di lavoro con un po’ di farina, per evitare che si attacchi l’impasto, e cominciare a stenderla. Preriscaldare il forno a 200 °C. Affettare la cipolla a fettine sottili. Dopodiché sistemare l’impasto su una teglia da forno.
2. Condire la pizza, cospargendola prima di tutto con sale e pepe. Stendere la salsa barbecue sulla pasta della pizza (circa 3-4 cucchiai) per coprirlo, ma non esagerare con le quantità per evitare che venga troppo piena di salsa. Distribuire i pezzi di mozzarella a pezzi sopra la salsa, quindi distribuire metà del pollo barbecue tritato sopra la pizza. Cospargere il tutto con una manciata di scaglie di cipolla rossa.
3. Trasferire la pizza in forno e cuocere per 8-10 minuti o fino a quando la pizza è cotta a vostro piacimento. Rimuovere la pizza dal forno o dalla griglia e guarnite con prezzemolo fresco. Servire. Ripetere l’operazione per la seconda pizza, se non lo avete fatto insieme.

Buon appetito e buona pizza!

Ricetta pollo in agrodolce alla siciliana

Ricetta del Pollo alla siciliana in agrodolce

Come una delle tante ricetta della nonna stasera vi presentiamo la ricetta del “pollo alla siciliana in agrodolce” di Atuttopollo. La cucina siciliana predilige in molti dei suoi piatti la combinazione agrodolce, che dona ai piatti quel sapore speciale tipico dei piatti tradizionali.

Questa ricetta del pollo alla siciliana interpreta l’agrodolce in maniera delicata per permettere di assaporare il gusto e la tenerezza sia del pollo che dei peperoni. Perfetta sopratutto in questa stagione dell’anno che i peperoni sono buonissimi, in abbondanza e ad un prezzo molto abbordabile. Approfittiamone allora!

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Tempo di preparazione: 30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL POLLO alla siciliana in AGRODOLCE:

- 1 pollo disossato e senza pelle per metà di petto di pollo e cosce di pollo tagliato a dadini

- 1 peperone rosso

- 1 peperone verde

- 80 gr di olive nere denocciolate

- capperi q.b.

- 50 gr di mandorle intere pelate

- 1/2 bicchiere di aceto

- 1 cucchiaio di zucchero

- farina per l’impanatura

1. Tagliare il pollo a cubetti e infarinarlo. Tagliare i peperoni a listarelle. Lavare e scolare i capperi, e nel frattempo tagliare le olive in orizzontale, come a fare delle rotelline.
2. in una padella con olio preriscaldato far dorare i pezzi di pollo, poi trasferirli in un recipiente.
3. Nella stessa padella cuocere i peperoni, e aggiungere un po’ d’acqua se i peperoni ne avessero bisogno. Aggiungere capperi ed olive. Lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.
4. A questo punto possiamo aggiungere il pollo e le mandorle tagliate a pezzetti. Quando tutti gli ingredienti saranno insieme unire mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero, sale e pepe qb. Far cuocere per circa 10/15 minuti, controllando che il pollo sia cotto a vostro piacimento. Se la salsa dovesse addensarsi troppo, aggiungere al composto dell’acqua tiepida.
5. Servire il piatto caldo o freddo a vostro piacere, magari aggiungendo una spruzzatina di pepe appena macinato. Se volete dare al vostro pollo alla siciliana in agrodolce un tocco di esoticità, allora potete servirlo con riso o con spaghetti noodles.

Buon appetito da @atuttopollo!

Insalata di Farro e pollo

Insalata di pollo e farro al curry

Piatto aromatico e leggero: un’insalata di pollo e farro piuttosto insolita, e dal sapore abbastanza particolare e profumato, ideale anche per un soddisfacente secondo vegetariano al pollo. Se non riuscite a trovare il farro, potete utilizzare anche il farro perlato o il grano integrale!

Tempo: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER L’INSALATA DI POLLO E FARRO:

- 1/2 kg di farro integrale bollito
- 2 cucchiaini di curry
- mezzo pollo arrosto spezzettato
- 2 cucchiaini di senape gialla
- un pizzico di cardamomo macinato
- un pizzico di coriandolo macinato
- 6 carote
- 1 cipolla
- 1 vaschetta di rucola
- 1 mazetto di coriandolo
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 1/2 limone
- olio, sale e pepe

1. Preparare le carote a dadini, disossare il pollo e sfilettarlo. Nel frattempo affettare la cipolla sottilmente.
2. Tagliare il limone a tocchetti senza sbucciarlo (potete usare anche un’ arancia).
3. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungere le spezie e continuare a mescolare fin quando i semi di senape cominciano a scoppiettare. a questo punto unire le carote a dadini, il sale, il pepe e cuocere per 5 minuti, continuanto a mescolare.
4. Unire l’aceto di mele, e una volta evaporato aggiungere la cipolla e il limone, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
5. Mescolare le verdure con il farro, aggiungere il pollo, il coriandolo e la rucola. Condire con un filo d’olio e regolare di pepe e sale a vostro piacimento.

Buon appetito!

Pollo lime e miele

Questo pollo alla griglia al lime e miele è così sorprendente da lasciare chi lo assaggia senza parole! Di sicuro la ricetta di pollo della vostra estate!
Assicuratevi soltanto di marinare correttamente, non accontentatevi di una o due ore di marinatura e seguire i suggerimenti elencati in fondo alla ricetta per un pollo alla griglia perfetto. Per noi questa ricetta di pollo è assolutamente fenomenale! Tutti i sapori di questa miscela marinata semplice così perfettamente insieme e completano il pollo sorprendentemente bene. Se disponete di avanzi di pollo potete utilizzare la stessa ricetta come riempimento per tacos. Spero che questa ricetta vi piacerà!Buon appetito!

Tempo di esecuzione: 10-15 minuti
Tempo di preparazione: almeno 8 ore per la marinata o un’intera notte e circa 20 minuti per il resto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER IL POLLO CON SUCCO DI LIME E MIELE:

- 1 kg di pollo disossato e senza pelle per metà di petto di pollo e cosce di pollo
- 60 ml di succo di lime fresco
- 2 cucchiaino di scorza di lime
- 120 gr di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere o 1 spicchio d’aglio finemente tritato
- 1/8 – 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (opzionale)

1. Se il pollo non è di spessore uniforme posizionare il pollo in un sacchetto da frizer e utilizzando la parte piatta di un batticarne, battere il pollo fino a raggiungere uno spessore uniforme.
2. Posizionare il pollo in un piatto su un unico strato. In una terrina sbattere insieme tutti gli altri ingredienti. Metti da parte 2 cucchiai della miscela in contenitore a chiusura ermetica, e riporre in frigorifero. Versare il composto restante sopra il pollo, coprire con un piatto e lasciate marinare per 8 ore o una intera notte in frigorifero.
3. Preriscaldare una rosticcera a fuoco medio-alto. Una volta riscaldata, spennellare la griglia leggermente con olio d’oliva. Disporre il pollo sulla griglia e cuocere (con coperchio chiuso) per 5-8 minuti per lato, aggiungere la marinata su ogni lato di pollo durante l’ultimo minuto di cottura.
4. Per ottenere un pollo più succulento, coprire con pellicola e lasciare riposare 5 minuti. Servire immediatamente.

Note:
Per un pollo lime e miele alla griglia perfetto: non capovolgere il pollo più e più volte, il pollo solo bisogno di essere capovolto una sola volta, e se vi piacciono i segni a croce come nella foto si può capovolgere una seconda volta durante l’ultimo minuto di cottura. Per fare risaltare i segni, che fanno venire l’acquolina in bocca, spennellare la griglia con olio di oliva prima della cottura cosicchè, quando lo girate sul lato opposto, questo impedisce di attaccarsi. Non premere verso il basso quando il pollo è sulla alla griglia, per evitare di perdere il delizioso succo della marinata. E cercate di aspettare a non sollevare troppo il coperchio della griglia più del necessario.