Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone per le poplette di pollo piccanti:
-  1 kg di pollo macinata
-   1 uovo
-  300/400 gr di pan grattato
- 125 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di prezzemolo tritato finemente
- 1 peperoncino senza semi tritato finemente
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 / 2 cucchiaino di pepe nero

Preparazione delle polpette di pollo piccanti:

1. Unire il trito di pollo con l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, prezzemolo, peperoncino e le spezie. Mescolare bene. Se l’impasto vi sembra un po’ troppo molle, aggiungere del pangrattato. Regolare il condimento di sale e di pepe, se necessario.

2. Inumidire il palmo della mano (una palma dovrebbe essere sufficiente, hehe!) con olio da cucina e mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a che non abbiate una consistenza “pastosa”. Questo per garantire che le polpette rimangano morbide e  allo stesso tempo nel solide, da non cadere a pezzi durante la cottura. Questo processo richiede circa 2-3 minuti a seconda di quanto siete agili con le dita!

3. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderate una teglia con carta da forno, e riporre le polpette di pollo.

4. Lasciate cuocere le polpettine in forno per 25 minuti (questo può variare a seconda del forno).

5. Decorare con alcuni pezzetti di peperoncino e del prezzemolo, e servire.

Buon appetito!

NOTA BENE:

In alternativa potete cucinarle come meglio vi pare, anche semplicemente arrostendole su una piastra o friggendole in padella. A voi la scelta!

Pollo arrosto primavera con verdure

Il Pollo primavera alle verdure è un esperimento di riciclo delle verdure che ho fatto un pò di tempo fa, e che da allora non manca settimana che non mi venga in mente di riproporlo. Per chi non ha esigenze di smaltire le verdure bollite dei brodini dei propri neonati, è possibile realizzare questa ricetta di pollo con verdure anche con le verdure a crudo tagliate però alla julienne e passate qualche minuto in padella con un filo d’olio e 1 tazzina d’acqua, l’importante è che le verdure sia abbastanza per condire il pollo.

Ingrediente per il pollo alle verdure per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Ingredienti

- 1 pollo di circa 1,5 kg
- 100 gr di pancetta
- 4 carote
- 2 patate
- 2 cipolle medie
- 1 spicchio d’aglio
- 4 funghi champignon
- 2 rametti di rosmarino
- 2 rametti di finocchietto selvatico
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe nero quanto basta

Descrizione per il pollo con verdure

1. Infilare nella pancia del pollo lo spicchio d’aglio, i rametti di finocchietto selvatico e di rosmarino.
2. Tagliare la pancetta a dadini.
3. Riporre il pollo in una casseruola a fondo pesante e far rosolare a fiamma viva n 4 cucchiai d’olio insieme alla pancetta.
4. Cospargere di sale e pepe appena macinato, coprire il recipiente lasciando un piccolo spiraglio e cuocere a fiamma moderata per 45 minuti circa, girando il pollo di tanto in tanto e irrorando col fondo di cottura. Se vi accorgete che si inizia ad attaccare, bagnare con qualche cucchiaiata d’acqua o brodo caldi. A metà cottura aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzi.

Pollo portoghese al Marsala

Terra e mare forniscono al Portogallo ingredienti freschi e gustosi, che gli chef del luogo, ma prima di loro i contadini ed i pescatori, hanno riproposto con piatti unici e conosciuti anche fuori dal paese. Il Pollo portoghese al Marsala è una ricetta da provare, come secondo a pranzo o come primo piatto a cena, ottima anche nella variante al coniglio (stesse dosi).

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di esecuzione: 70 minuti

Ingredienti

- 1,2 kg di pollo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di estratto (o concentrato di pomodoro)
- 250 g di pomodori pelati
- Marsala
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe

Descrizione per la ricetta del pollo portoghese al marsala

1. Lavare il pollo; asciugarlo e metterlo in una ciotola. Irrorarlo con mezzo bicchiere di Marsala e lasciarlo marinare per 30 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.
2. Trascorso il tempo necessario, sgocciolare i pezzi e rosolarli in un tegame con mezzo bicchiere d’olio.
3. Fare appassire la cipolla affettata in un’altra casseruola con 5 cucchiai d’olio, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e l’alloro; aggiungere il pollo e lasciare insaporire per un paio di minuti.
4. Bagnare con mezzo bicchiere di Marsala e lasciare evaporare; poi, unire l’estratto sciolto in mezza tazza d’acqua calda, i pomodori sminuzzati, una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocere coperto, su fiamma bassa, per 40 minuti, incorporando qualche cucchiaio d’acqua, quando il fondo di cottura tende a restringersi troppo.

Vuoi provare un’altra ricetta di pollo al Marsala?

Minestra di pollo

Eccoci di nuovo online per proporvi una squisita Minestra di pollo, perfetta per questa giornate di freddo e di neve, che stanno ricoprendo il nostro paese. Noi di A Tutto Pollo abbiamo pensato che questa ricetta di pollo potesse fare al caso vostro. Genuina, completamente salutare, questa zuppa di pollo è ideale anche per i raffreddori invernali.Da provare assolutamente!

Tempo di preparazione: 30 minuti  

Tempo di esecuzione: 1 ora e 25 minuti

Ingredienti per 4/5 persone:

-1 kg di pollo
- 2 cipolle piccole
- 1 carota
- 3 gambo di sedano fresco
- 1 peperone verde
- 80 gr di burro
- 1 litro di brodo di pollo fatto in casa
- 1 cipolla
- 2 mele verdi
- 2 cucchiai di farina
- 1 foglia di alloro (fresca, se possibile)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaio di zafferano in polvere
- ½  cucchiaio di pepe nero
- sale e peperoncino secco
- 3 cucchiaio di panna fresca per guarnire o di qualsiasi altro condimento che preferite

Descrizione della preparazione della Minestra di pollo:

1 Pulire il pollo, tagliarlo a pezzetti e metterlo in una pentola insieme a 1 cipolla tritata, la carota, il sedano e il peperone tagliati a pezzetti. Coprire con il brodo, salare il giusto, aggiungere 1 o 2 peperoncini secchi, e dopo il primo bollore lasciare sul fuoco moderato per circa 1 ora. Nel frattempo, tagliare a fette le mele e tritare finemente l’altra cipolla.

2 A cottura ultimata togliere il pollo, disossarlo e farlo a pezzetti piccoli. Filtrare il brodo, farlo raffreddare e sgrassatelo. Rosolare la cipolla tritata in un tegame con il burro fuso. Dopo 3 minuti unire la farina e le spezie e mescolare bene. Versare il brodo di pollo filtrato e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

3 Aggiungere infine il pollo a pezzetti e la panna cuocendo per altri 5 minuti. Servire immediatamente o conservare in frigorifero (non più di 2-3 giorni) per poi riscaldare più tardi. Decorare con un ciuffo di prezzemolo o coriandolo.

Buon appetito!

Zuppa di lenticchie con pollo

Zuppa di lenticchie con pollo

Tempo di preparazione: 20 minuti + 12 ore

Tempo di esecuzione: 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di lenticchie

- 350 g di petto di pollo macinato

- 50 g di pancetta macinata

- 1 cipolla

- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato

- 1 foglia di alloro

- 1 rametto di timo

- 1,5 l di brodo di pollo

- parmigiano reggiano grattugiato

- sale

- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- pepe da macinare

- 6 fette di pane casereccio

DESCRIZIONE DELLA ZUPPA DI LENTICCHIE CON POLLO:

1 Lasciate a bagno, per una notte, le lenticchie in abbondante acqua fredda, quindi scolatele e lessatele a fuoco dolce per circa 1 ora, finché risulteranno morbide, ma non disfatte. Salate solo a fine cottura e passate ¾ delle lenticchie al setaccio.

2 Fate rosolare nell’olio, a fiamma bassa, la cipolla tritata finemente e la pancetta; profumate con l’alloro, il timo e metà del prezzemolo.

3 Unite quindi il petto di pollo e lasciatelo imbiondire e asciugare, versate poi il brodo e il passato di lenticchie. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, regolate di sale e pepe macinato al momento e aggiungete per ultime le lenticchie intere.

4 Versate la zuppa in 6 scodelle singole, dove avrete disposto il pane abbrustolito, e spolverizzate con il prezzemolo rimasto e, se si gradisce, con il parmigiano reggiano.

Curiosità sulle lenticchie:

Per cuocere le lenticchie, è preferibile utilizzare pentole di ghisa,acciaio, terracotta o ferro smaltato. E’ meglio evitare del tutto l’alluminio, perché diventa nero.

Bruschetta di pollo, avocado e pomodorini

Le bruschette sono un antipasto “evergreen” che non stanca mai. Fate la differenza preparando per i vostri invitati degli antipasti ineguagliabili, come le “Bruschette di pollo, avocado e pomodorini”. Gli avocadi, ricchi di potassio e vitamine, saranno l’elemento sfizioso di un pasto leggero e veloce.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE (4 crostini)

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti:

- 2 petti di pollo

- 4 fette di pagnotta (ciabatta)

- olio d’oliva

- 1 spicchio d’aglio schiacciato

- 1 avocado tagliato a fette

- pomodori affettati o pomodorini di Pachino

- crescione

- maionese

- senape in grani

DESCRIZIONE DELLA BRUSCHETTA DI POLLO, AVOCADO E POMODORINI:

1 Far cuocere alla griglia 2 petti di pollo, poi tagliarli a fettine diagonali. Tagliare 4 fette da una pagnotta tipo ciabatta e spennellarle leggermente con olio d’oliva mescolato con 1 spicchio d’aglio schiacciato.

2 Grigliare entrambi i lati fino a lieve doratura. Sistemare le fettine di avocado poco cotte tagliate a pezzetti su ogni fetta di pane e coprire con pomodori romani affettati, con le fettine di pollo, un po’ di crescione  e maionese mescolata con senape in grani.

L’ingrediente – il crescione:

E’ una pianta verde aromatica di cui esistono 3 specie principali: agretto (il più comune), dei prati e d’acqua. Come sceglierlo? Non deve mostrare macchie scure o parti marce. I ramoscelli devono essere giovani, di colore verde intenso e di consistenza croccante. I gambi devono rompersi con un rumore secco e devono avere un taglio fresco. Occhio a: tutte le parti del crescione coltivato sono commestibili. Di quello d’acqua si usano foglie e ramoscelli teneri; di quello di prato le foglie di piante mature.

Pollo di Natale al forno con le mele

Ecco una ricetta al pollo tipica di Natale: Pollo arrosto con mele al forno! Questo primo piatto al pollo darà un tocco originale alla vostra tavola nel giorno di Natale. Di gran gusto, il pollo arrosto con mele al forno è condito con diversi ingredienti, fra cui le patate dolci.

Tempi di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: circa 1h

Ingredienti per il pollo di Natale con le mele:

-  6 / 8 mele di media grandezza
-  2 cipolle, sbucciate e tagliate in grossi pezzi
-  1 testa d’aglio in spicchi
-  1 tazza di purea di patate dolci
-  Sale e pepe qb
-  3 rametti di rosmarino fresco (opzionale)
-  1 pollo intero tagliato a pezzi
-  2 cucchiai di burro fuso
-  Grappa di mele o sidro

Procedimento per il pollo di Natale:

 1. Preriscaldare il forno a 250 gradi.
2. Rimuovere una sottile parte della parte superiore di ogni mela e ricavarne la polpa. In una ciotola media, riporre le mele. Mescolare bene la polpa di mele con la purea di patata dolci, che avete già preparato, e ricoprire con l’impasto ottenuto la parte superiore delle mele. Nel frattempo fate marinare il pollo nel sidro, e condite  come meglio desiderate.
3. Riporre le mele, circa 1/3 della cipolla e l’aglio in una teglia abbastanza grande da contenere il pollo. Condire con sale e pepe e aggiungere il rosmarino.  In una padella riponete il burro fuso e un altro metà  della cipolla restante, e fare rosolare il pollo da entrambi i lati tutti i pezzi di pollo per circa 20 minuti, per dare una prima cottura.
4. Riponete i pezzi di pollo rosolati nella teglia con le mele, e cospargerteli con sale e pepe ed il resto della cipolla restante. Bagnare il pollo con il succo rimasto nella padella e date una spolverata con la grappa. Cuocere in forno per circa 30 – 45 minuti. Scolare ed eliminare il grasso in eccesso durante la tostatura.
5. Rimuovere le mele se vi sembrano essere cotte e tenere. Lasciare riposare il pollo per 20 minuti prima di servire.
Buon pranzo di Natale da A tuttopollo!

Ricetta ali di pollo

Questo piatto richiede pochi e facili ingredienti, dal costo minimo, come per esempio le ali di pollo,  la salsa di soia scura, e gli spicchi d’aglio, che servono come condimento. Il risultato finale è un piatto al pollo dal sapore intenso e buonissimo! Una maniera elegante per cucinare  una parte del pollo veramente molto economica. le ali. La ricetta delle alette di pollo in salsa di soia è ottima anche da servire come piatto freddo.

Tempi di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per le alette di pollo

- 8 ali di pollo
- 4 cucchiaino di salsa di soia leggera
- 1 cucchiaino di salsa di soia scura
- 1 cucchiaino di vino da cucina
- 4-5 spicchi d’aglio, leggermente schiacciato
- 1,5 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo, facoltativo
- 1 scalogno per guarnire

Procedimento per la ricetta delle ali di pollo:

1. Tagliare le alette di pollo in tre pezzi, tagliandole al livello delle articolazioni, eliminare il pezzetto corrispondente alla punta, e fare una piccola incisione su entrambi i lati del giunto in modo che la marinata venga assorbita dalla carne.

2. Unire la salsa di soia chiara e scura, il vino da cucina e gli spicchi d’aglio per la marinata. Una volta pronta, unite le ali di pollo e tenere in frigorifero per almeno 20 minuti o più.

3. Fuoriuscire dal frigo, e prima di infornare, versare 1,5 cucchiaini di olio di sesamo sulle ali, girare la marinata, mescolare bene e disporre le ali sulla teglia.

4. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi forno, con funzione grill per circa 20 20 – 30 minuti o fino a quando abbiano una buona doratura.

5. Aggiungere neli ultimi 2 minuti di tempo di cottura dei semi di sesamo per guarnire. Per servire disporre nei piatti e spolverare lo scalogno a pezzetti per dare un tocco di colore. Buon appetito!

Se si vuole servire questo piatto come un pasto principale, potete utilizzare al posto delle ali anche i petti di pollo e i cosciotti disossati, e cucinare questo pollo alla griglia accompagnandolo con riso al vapore e insalata, o insalata di patate.

Involtini di pollo spinaci e gorgonzola

Anche se a colpo d’occhio la ricetta degli Involtini di pollo con Spinaci e gorgonzola potrebbe sembrare un piatto elaborato, in realtà è abbastanza semplice da preparare, ed il risultato è delizioso, degno di un occasione speciale.

Penso che la parte più lunga per la preparazione di questo piatto di pollo è in realtà quello di appiattire i petti di pollo. Devono essere veramente molto piatti in modo da poter contenere tutto il ripieno. A parte questo, è molto semplice, anche perché gli ingredienti sono pochi, genuini e semplici. Nella nostra ricetta suggeriamo di cucinare il pollo alla griglia, ma si può altrettanto facilmente cuocere in una padella. Una cosa è certa, sarete invogliati a farli di nuovo!

INGREDIENTI (Dosi per 2):

Per gli INVOLTINI DI POLLO:

- 2x 150g petti di pollo senza pelle
- spinaci 225g
- 25 g di gorgonzola
- 20 g di noci, tritate

per il CARPACCIO DI ZUCCHINE
- 1 zucchina (gialle e verdi)
- 10 olive snocciolate
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe qb

Per il carpaccio di zucchine
1. Affettate per la loro lunghezza in verticale per ottenere dele fette sottili. L’utilizzo di un mandolina o un pelapatate è quasi obbligatorio. Soltanto per l’aspetto visivo del carpaccio è bene  mantenere la buccia verde. Trasferire le zucchine a fette in una ciotola.
2. Tritare finemente le olive e aggiungerle alle zucchine. Aggiungere l’olio d’oliva, sale e pepe e mescolare molto delicatamente, facendo attenzione tutte le parti siano state coperte dall’olio.

Per gli involtini di pollo
1. Preriscaldare la vostra griglia
2. Con un batticarne o piccola casseruola, appiattire i petti di pollo al massimo facendo attenzione a non spezzarli. Cospargere entrambi i lati con un po ‘di sale e pepe e mettete da parte.
3. Far saltare in una padella antiaderente a fuoco medio gli spinaci fin quando non sono completamente appassiti.
4. Rimuovere il liquido in eccesso dagli spinaci. Divideteli equamente tra i petti di pollo, unire il formaggio gorgonzola agli spinaci e cospargete con le noci tritate.
5. Rotolare e stringere senza strappare la carne delicata di pollo. Cospargere entrambi i lati con un po’ di olio d’oliva, e aggiustare di sale e pepe.
6. Riporre gli involtini sulla griglia, e cuocere per circa 5-7 minuti per ogni lato fin quando non siano brustolini e cotti.  Togliere dal fuoco e lasciate riposare per un minuto o due.
7. Potete servire l’involtino di pollo per intero o tagliarlo a metà in diagonale per rivelare il ripieno, come nella foto. Servire su un piatto con il contorno di carpaccio di zucchine.

Buon appetito!

Ricette per gli Spiedini di pollo e pomodorini

Sorprendenti, teneri e saporito gli spiedini di pollo e pomodorini. Una ricetta da premiare, pronta in meno di 30 minuti! La ricetta di Atuttopollo degli “Spiedini di pollo con pomodoro” è un inno agli alimenti sani e genuini. Il piatto può essere utilizzato come piatto leggero e principale, ma anche come idea per un party o uno snack veloce, anche con i vostri bambini!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di esecuzione: 15 minuti

Ingredienti per 4-5 porzioni:

- 4 filetti di pollo

- 6 cucchiai di concentrato di pomodoro

- 3 cucchiai di miele

- 4 cucchiai di salsa Worcestershire

- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato

- 300 g di pomodorini (si posso anche usare peperoni e cipolla)

- Cannucce allo spiedo (se di legno metterli in acqua 30 minuti prima dell’uso)

- del riso bollito per servire

Procedimento:

1.  Preriscaldare il grill alla massima temperatura. Tagliare il pollo a cubetti.

2. In una terrina mescolare la passata di pomodoro, il miele, la salsa Worcestershire* e il rosmarino tritato. Aggiungete il pollo alla salsa, mescolate e coprire.

3. Passare il pollo e le verdure alternativamente allo spiedo. Condire con la salsa di tanto rimasto e cuocere in forno per circa 10-12 minuti girando di tanto in tanto per cucinare tutti i lati.

4. Servite con riso e insalata.

* Sul nostro sito la ricetta della  salsa Worcestershire. Se volete avere qualche altra idea su come usarlavi invitiamo a visistare le nostre ricette di pollo con questa salsa inglese!