Guida al pollo
Brillant Savarin diceva che, per un cuoco, il pollo è come la tela per un pittore. Arrosto o bollito, fritto o in umido, disossato o a pezzi, in ogni caso il risultato finale è come l’opera di un artista. Viene sempre bene. In realtà il pollo si presta ad un’infinità di elaborazioni, tutte con un tocco personale. Nelle pagine successive della nostra “Guida al pollo” vi indichiamo i procedimenti migliori su:
come tagliare il pollo a pezzi
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