Insalata con avanzi di pollo e grana

L’Insalata con avanzi di pollo e grana è uno di quei piatti che “fanno pasto”. Se la abbinate ad un contorno od un dolce costituisce un piatto completo!

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 1 insalata riccia (circa 200 g)

- avanzi di pollo arrosto (300 g)

- 2 fette di pancarrè

- 30 g di olive nere

- 20 g di capperi sott’aceto

- 40 g di grana in un solo pezzo

- 4 cucchiai di burro

- 10 g di mandorle spellate

- 1 cucchiaino di senape

- 3 cucchiai di aceto

- 1 spolverata di pepe

- 1 pizzico di sale fino

Descrizione

Preparare gli ingredienti:

1 Scaldare il forno a 200°. Eliminare la crosta alle fette di pane, tagliarle poi a dadini di ½ cm di lato. Mettere i dadini su una teglia rivestita con carta da forno e tostarli per 5 minuti, muovendoli spesso con un cucchiaio di legno per non farli diventare neri.

2 Sciacquare olive e capperi in acqua fredda, scolarli. Togliere la pelle e le parti grasse ai pezzi di pollo. Recuperare la carne dopo aver tolto le ossa, tagliare la polpa a striscioline fini. Tritare le mandorle e ridurre il grana a scaglie sottilissime utilizzando un coltellino affilato o un pelapatate.

3 Sistemare le foglie di insalata lavate e asciugate su un piatto da portata, distribuendole in uno strato uniforme.

Comporre l’insalata:

4 Mescolare senape e aceto, sciogliere il burro in un piccolo tegame e rosolarvi per 2 minuti le mandorle tritate a fuoco dolce. Unire i pezzetti di pollo, insaporirli 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.

5 Bagnare con la salsina all’aceto, fare evaporare 30 secondi, salare e pepare. Versare pollo e condimento sulle foglie di insalata, aggiungere i dadini di pane, i capperi e le olive. Portare in tavola, mescolare solo prima di servire.

NOTE:
1. Idea saporita!
Invece di tostare i dadini di pancarrè nel forno, potete friggerli 2 minuti in 3 cucchiai di burro. Poneteli su alcuni fogli di carta assorbente da cucina fino al momento di usarli.

2.Idea raffinata!
Potete unire nel tegame in cui si insaporiscono i pezzetti di pollo 3 cucchiai di panna liquida. Se non la trovate sostituitela con eguale quantità di panna da cucina. Scaldatela 30 secondi senza farla bollire. Condite l’insalata con l’intingolo preparato come è indicato nella ricetta principale.

ALTRE RICETTE DI ATUTTOPOLLO PER RIUTILIZZARE SAGGIAMENTE GLI AVANZI DI POLLO:

Puoi cucinare tante altri piatti riutilizzando gli avanzi di pollo!
Scopri con noi molticonsigli per piatti deliziosi, e intanto dai un’occhiata alla nostre ricette estive e sfiziose con avanzi:

Eccovi le prime fra:

Insalate:
Insalata di pollo con avanzi
Insalata verde pollo sfilacciato e avocado
Insalata di pollo e mango
Insalata di pollo e fragole
Insalata di pollo estate
Insalata di pollo Cesare con rape rosse

Panini:
Sandwich di pollo e mango
Sandwich con insalata di pollo mele e uva
Sandwich con insalata di pollo al sedano

Torte salate, quichè e pasta:
Quichè pollo e peperoni
Torta salata al pollo e porri
Torta salata pollo e cipolla rossa
Torta salata pollo e peperoni
Spaghetti pollo e broccoletti
Fettuccine al pollo e pomodoro
Spaghetti freschi all’italiana