Insalata di pasta e pollo

Tempo preparazione ed esecuzione: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

– 125-150 g di pasta corta, tipo fusilli

– 2 cucchiai di maionese

– 2 cucchiaini di pesto

– 1 cucchiaio di panna acida

– sale e pepe

– 175 g di pollo già cotto, senza pelle e disossato

– 1-2 gambi di sedano

– 1 carota

– 125 g di uva nera senza semi

– foglie di sedano per guarnire

Descrizione:

1 Per il condimento: emulsionare bene tutti gli ingredienti

2 Lessare la pasta in una pentola di acqua bollente leggermente salata. Scolarla al dente, sciacquarlo, scolarla di nuovo, poi trasferirla in una zuppiera. Versare un cucchiaio di condimento finché è ancora calda, mescolare, poi lasciare raffreddare

3 Mescolare in una ciotola la maionese con il pesto e la panna, salare e pepare. Tagliare il pollo a striscioline sottili e affettare il sedano in diagonale. Mettere da parte qualche acino d’uva per la guarnizione e tagliare gli altri a metà, eliminando i semi. Tagliare la carota a julienne

4 Unire alla pasta il pollo, la carota, il sedano, l’uva e il composto di maionese e mescolare bene il tutto. Assaggiare e regolare di sale e pepe, se occorre. Distribuire l’insalata di pasta in due piatti e guarnire con gli acini d’uva messi da parte e le foglie di sedano