insalata di pollo indonesiana

Nell’arcipelago indonesiano convivono numerose etnie e la cucina indonesiana, con le sue molteplici ricette, ne è lo specchio. Speziata e raffinata, varia da isola a isola. Il piatto tradizionale è il Nasi Goreng, ma anche la carne (manzo o pollo) così come il pesce (gamberetti o granchio) e le uova, sono ingredienti che compongono questa cucina. La nostra Insalata di patate indonesiana con pollo dà l’idea dei sapori della magnifica Indonesia.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di patate a pasta gialla, tagliate a dadini

– 2 carote grattugiate

– 175 g di germogli di soia

– 1 mazzetto di cipollotti a fette

– 1 grossa zucchina o 2 piccole, tagliata a julienne

– 2 costole di sedano, tagliate a julienne

– 2 pezzi di petto di pollo cotti, senza pelle e disossati di circa 125 g ciascuno, tagliati a fette

Condimento:

– 6 cucchiai di olio di oliva

– 2 cucchiai di salsa di soia

– 1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato

– 2 cucchiaini di olio di sesamo

– 4 cucchiaini di succo di lime

Preparazione

1 Fare lessare le patate in acqua bollente per 10 minuti, o finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare, quindi trasferirle in un’insalatiera.

2 Unire alle patate le carote grattugiate, i germogli di soia, i cipollotti, la zucchina, il sedano e il pollo e mescolare bene.

3 Per il condimento, mettere in una terrina l’olio di sesamo e il succo di lime ( o limone in sostituzione) e aggiungere pian pianino l’olio di oliva e la salsa di soia, e mescolare usando una forchetta o una frusta.

4 Versare il condimento sull’insalata e mescolare per distribuirlo uniformemente. Servire subito.