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Insalata di pollo alla Cesare

Postato da Antonella Catania 5 luglio 2010 No Comment

Insalata di pollo alla Cesare

Insalata di pollo alla Cesare

Insalate con supreme di pollo: Le insalate di pollo sono un pasto ideale tutto l’anno, ma è soprattutto d’estate che fanno da padrone a tavola. L’Insalata di pollo alla Cesare è un piatto raffinato, e per questo per la sua preparazione consigliamo le supreme di pollo. Queste ultime sono disponibili in pezzi singoli e doppi e comprendono anche il filetto, che potete però comprare anche separatamente.

Per 3-4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di esecuzione: 20 minuti

Ingredienti:

– 80 ml di olio d’oliva

– 1-2 spicchi d’aglio schiacciati

– 2 cucchiai di succo di limone

– 6 acciughe sminuzzate

– 1 tuorlo d’uovo

– 3 cucchiai di panna

– ½ baguette rafferma

– olio per friggere

– 3 supreme di pollo

– 1 cucchiaio di senape

– 1 cespo di lattuga tagliato a pezzi

– 25 g di scaglie di parmigiano


Descrizione:

1 Per fare la salsa mettere gli ingredienti in un vasetto, chiuderlo e agitare bene, dopodiché mettere in frigorifero

2 Tagliare il pane a cubetti di 1,5 cm e farli friggere in padella fino ad abbrustolirli un po’. Scolare su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

3 Preriscaldare la griglia. Eliminare la parte grassa del pollo e i nervetti. Spennellarlo con senape e spolverizzarlo con pepe nero macinato. Fare grigliare ogni parte per 4-6 minuti. Coprire e lasciare riposare per alcuni minuti mentre si prepara l’insalata.

4 Rimescolare bene la lattuga, i crostini di pane e il condimento, poi mettere tutto in un piatto da portata grande. Tagliare i petti di pollo in 6-8 fettine e sistemarle sopra l’insalata. Spolverizzare con il parmigiano e servire ancora tiepido

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