Insalata di pollo alla vietnamita

I piatti della cucina vietnamita sono ricchi di salse, come i sughi al pesce, la salsa di soia o di riso. Altri ingredienti che la compongono sono il riso, le erbe fresche come la limetta, la frutta e la verdura. Il pollo è anch’esso un degno protagonista della tradizione culinaria di questa terra, vi suggeriamo di provarlo nell’insalata che segue.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti:

– 170 ml di succo di limetta

– 2 cucchiai di aceto bianco o di riso

– 80 ml di salsa di pesce

– 2 cucchiai di zucchero di canna

– 2 cipolle rosse affettate sottili

– 200 g di spaghetti di riso

– 2 supreme di pollo

– 2 carotine tagliate a julienne

– 2 cetrioli tagliati a julienne

– 15 g di foglie di coriandolo fresco

– 20 g di foglie di menta fresca

– 8 foglie di lattuga spezzettate

– 50 g di arachidi tritate grossolanamente

– peperoncino sbriciolato per guarnire

Descrizione:

1 Per preparare il condimento, mescolare gli ingredienti in una ciotola. Coprire e mettere da parte.

2 Sistemare la pasta in una terrina a prova di calore e coprire con acqua bollente. Tenere a bagno per 5 minuti, risciacquare con acqua fredda e scolare. Tagliarla a pezzetti e unire al condimento.

3 Sgrassare il pollo, togliere i filetti e fare cuocere a vapore con le supreme per 10 minuti. Sminuzzare il pollo con 2 forchette e mescolarlo al condimento con le verdure e gli aromi.

4 Dividere la lattuga su 4 piatti da portata. Riempirla con il composto, poi spolverizzarla con il peperoncino e le arachidi.