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Insalata di pollo ciliege e noci

Postato da Antonella Catania 22 giugno 2010 No Comment
Insalata di pollo ciliege e noci

Insalata di pollo ciliege e noci

L’insalata di pollo ciliegie e noci, che può anche essere utilizzata come piatto principale, è un’ottima combinazione tra il tenero sapore del pollo arrosto, quello sottile delle noci e delicato delle ciliegie, che insieme ad una vinaigrette di olio di noce e aceto balsamico farà della vostra insalata un piatto indimenticabile e dal sapore assicurato. Il sale affumicato proposto aggiunge spessore al sapore già pieno.

CURIOSITA’ SUL SALE MARINO AFFUMICATO:

Il vero sale affumicato viene esposto al fumo di legna di melo, di quercia e/o olmo rosso , in modo da catturare l’aroma particolare del legno,  velocizzare il processo di essiccazione per mantenere intatte tutte le sue proprietà.  Per le  ottime caratteristiche viene spesso indicato come sale unico da adoperare per le preparazioni di carni alla griglia, in particolare per maiale e carni bianche.

Tempo di preparazione ed esecuzione: 30/40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo arrosto, tagliato a bocconcini
– 100g di noci tostate tritate
– 80g di ciliege secche
– 1 indivia belga tagliata a fette sottili
– 2 cucchiai di olio di noci tostate
– 2 cucchiai di aceto balsamico
– Pepe nero qb
– sale affumicato qb
– lattuga riccia per servire

Descrizioni:

1 Riporre in una grande ciotola il pollo, le noci, le ciliege secche e la indivia.

2 In una altra ciotola, sbattere l’olio di noce in aceto balsamico e condire con pepe nero. Versate la vinaigrette sopra il composto di pollo e mescolare bene.

3 Condire il pollo con sale affumicato (sale marino in mancanza) e mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti. Servire su un letto di lattuga riccia.

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