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Insalata di pollo con radicchio e mais

Postato da Antonella Catania 27 maggio 2011 No Comment
insalata-pollo-radicchio-e-mais

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Rinfrescante e salutista ecco la ricetta per una insalata di pollo ideale per l’estate. Seguite i nostri consigli per la cottura del pollo per ottenere dei petti teneri anche da freddi.
Oggi dato che finalmente stiamo veramente andando incontro all’estate, vi volevamo consigliare una insalata di pollo estate, condita con mais, radicchio, germogli di soia e cetrioli, ingredienti perfetti per ottenere l’insalata light per la vostra serata o pranzo.

Tempo di preparazione: 3 ore per la cottura del pollo
Tempo di esecuzione: 15 minuti

Ingredienti:

– ½ kg di petto di pollo (intero, non a fettine)
– la scorza di un limone
– 1 scatoletta piccola di germogli di soia
– 1 scatoletta piccola di mais-1 cetriolo tritato
– un pezzetto di radice di zenzero
-1 spicchio d’aglio
– 1 radicchio lavato e tagliato
– aceto balsamico
– olio, sale e pepe

Descrizione:

  1. Lavare il petto di pollo e mettere in una pentola dell’acqua, uno spicchio d’aglio, la scorza del limone ed un pezzetto di zenzero. Portare ad ebollizione l’acqua aromatizzata, introdurre il petto di pollo e spegnere subito il fuoco. Coprire e lasciar raffreddare per due o tre ore, fino a quando si è completamento cotto e tenero.
  2. Tagliarlo a fettine sottili, o cubetti e aggiungere il mais, i germogli di soia e il radicchio. Condire a piacere con aceto balsamico, sale e pepe.

Buon appetito!

Nota: Cuocere il pollo per evitare che venga stopposo. Il metodo per ottenere un pollo cotto e morbido è quello di immergere il petto di pollo in una pentola con acqua bollente,  spegnere la fiamma e lasciarlo nell’acqua calda per almeno 2 o meglio 3 ore. Ancora meglio se riuscite ad aromatizzare l’acqua con dello zenzero e limone.

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