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Insalata di pollo con zenzero e verdure

Postato da Antonella Catania 7 maggio 2010 No Comment
Insalata di pollo con zenzero e verdure

Insalata di pollo con zenzero e verdure

Tempo di esecuzione e preparazione: 3 ore e 30 circa

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati

– 4 cipollotti tritati

– 2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 2 cucchiai di olio di semi

Insalata:

– 1 cucchiaio di olio di semi

– 1 cipolla tagliata a fette

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 115 g di pannocchiette, tagliate a metà

– 115 g di taccole, tagliate a metà per il lungo

– 1 peperone rosso, senza semi e tagliato a fette

– 4 cucchiai di salsa di soia

– 1 cucchiaio di zucchero di palma o canna

– qualche foglia di basilico

– 175 g di noodle sottili all’uovo


Descrizione:

1 Tagliare il pollo a tocchetti di circa 2,5 cm. Mescolare in un piatto fondo i cipollotti con lo zenzero, l’aglio e l’olio e mettervi il pollo. Coprire e lasciare marinare per almeno 3 ore. Togliere il pollo dalla marinata e metterlo da parte

2 Fare scaldare l’olio nel wok o in una padella grande e soffriggere la cipolla per 1-2 minuti, quindi aggiungere tutte le altre verdure, tranne il cetriolo. Far friggere per 2-3 minuti fino a quanto tutto non si inizia ad ammorbidire. Aggiungere il cetriolo, metà della salsa di soia, lo zucchero e il basilico. Mescolare delicatamente

3 Far rinvenire i noodle per 2-3 minuti o finché non sono teneri, quindi scolare bene. Versarvi sopra il resto della salsa di soia e distribuirli nei piatti. Disporvi sopra le verdure

4 Aggiungere altro olio nel wok, se serve, e far rosolare il pollo a fuoco vivo finché non sarà dorato da tutti i lati. Disporre il pollo sopra l’insalata e servire caldo o tiepido

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