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Insalata di pollo, farro e curry

Postato da Antonella Catania 31 agosto 2012 No Comment
Insalata di Farro e pollo

Insalata di Farro e pollo

Insalata di pollo e farro al curry

Piatto aromatico e leggero: un’insalata di pollo e farro piuttosto insolita, e dal sapore abbastanza particolare e profumato, ideale anche per un soddisfacente secondo vegetariano al pollo. Se non riuscite a trovare il farro, potete utilizzare anche il farro perlato o il grano integrale!

Tempo: 20 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER L’INSALATA DI POLLO E FARRO:

– 1/2 kg di farro integrale bollito
– 2 cucchiaini di curry
– mezzo pollo arrosto spezzettato
– 2 cucchiaini di senape gialla
– un pizzico di cardamomo macinato
– un pizzico di coriandolo macinato
– 6 carote
– 1 cipolla
– 1 vaschetta di rucola
– 1 mazetto di coriandolo
– 3 cucchiai di aceto di mele
– 1/2 limone
– olio, sale e pepe

 

PREPARAZIONE DELL’INSALATA DI FARRO E POLLO:

1. Preparare le carote a dadini, disossare il pollo e sfilettarlo. Nel frattempo affettare la cipolla sottilmente.
2. Tagliare il limone a tocchetti senza sbucciarlo (potete usare anche un’ arancia).
3. Scalda 3 cucchiai di olio in una padella e aggiungere le spezie e continuare a mescolare fin quando i semi di senape cominciano a scoppiettare. a questo punto unire le carote a dadini, il sale, il pepe e cuocere per 5 minuti, continuanto a mescolare.
4. Unire l’aceto di mele, e una volta evaporato aggiungere la cipolla e il limone, spegnere il fuoco e lasciare riposare.
5. Mescolare le verdure con il farro, aggiungere il pollo, il coriandolo e la rucola. Condire con un filo d’olio e regolare di pepe e sale a vostro piacimento.

Buon appetito!

 

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