Insalata di pollo e papaya con salsa al curry

L’ingrediente:

La papaya ha la forma di un melone allungato. La sua buccia verde diventa giallo-arancio. La polpa è arancio con semi neri al centro. Fra i suoi benefici, da ottimo antiossidante quello di rallentare l’invecchiamento cellulare, e da eccellente lassativo naturale, quello di  favorire il fisiologico transito intestinale.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + 20 minuti per la marinatura

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti:

- 4 supreme di pollo piccole

- 2 cucchiaini di salsa di soia

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- 1 spicchio d’aglio schiacciato

- 750 g di papaya, senza semi e sbucciata, tagliata a cubetti di 2 cm

- 1 peperone rosso, senza semi e affettato finemente

- 1 peperone giallo, senza semi e affettato finemente

- 1 bulbo piccolo di finocchio, a fettine sottili

- 50 g di noci macadamia, tostate e tritate

- 20 g di menta tritata

- spicchi di limone per servire

Salsa al curry:

- 185 g di maionese

- 250 g di yogurt naturale

- 1 cucchiaino di salsa di soia

- 1 e ½ cucchiaino curry in polvere

Descrizione:

1 Sgrassare il pollo, poi ricoprirlo con il composto d’aglio, olio e soia. Marinare per almeno 20 minuti. Passarlo alla griglia 3-4 minuti per parte, poi afferrarlo finemente in diagonale.

2 Per fare la salsa, unire tutti gli ingredienti in una terrina, aggiungendo il curry a piacere.

3 Mescolare la papaya e le verdure e incorporare metà della salsa. Sistemare l’insalata su un piatto da portata, coprirla con il pollo e parte della salsa rimasta. Spolverizzare con le noci e la menta e servire con spicchi di limone.