insalata di pollo estate con peperoni marinati

Ecco una versione semplicissima del classico pollo e peperoni, fresca e che si può preparare anche in netto anticipo. Il petto di pollo è leggermente soffritto, poi marinato con le verdure e aceto, che dà alla carne  quel tocco di freschezza. Saporitissimo, allegro, con sensazioni morbide e croccanti, mette tutti d’accordo perché porta a tavola il buon umore.

Tempo di esecuzione: 10 minuti
Tempo di preparazione: 2 ore per la marinatura

Ingredienti per 4 persone:

- 300 g di petto di pollo
- 2 peperoni rossi grigliati e sbucciati
- 3 cipollotti
- olio d’oliva, aceto, basilico, origano
- farina di grano duro, sale e pepe

L’ingrediente – i cipollotti:

Si tratta di cipolle giovani, raccolte prima di arrivare a maturazione completa. Un cipollotto è composto dal bulbo, bianco e tondeggiante e da un gambo, costituito da un gruppo compatto di foglie verdi lunghe e strette. Alla base del bulbo c’è un ciuffo di sottili radici. Si possono mangiare sia il bulbo sia la parte più tenera del gambo. Altre info sui cipollotti?

Descrizione:

1 Affettare i cipollotti (eliminando la parte verde) e tagliare a dadi i peperoni. Tagliare a pezzetti regolari il pollo e infarinarlo. Arrostirlo rapidamente in una padella con un velo d’olio. Aggiungere un pizzico d’origano, salare e pepare. Mettere da parte.

2 Nella stessa padella far soffriggere i cipollotti con 3 cucchiai d’olio per 3-4 minuti poi aggiungere i peperoni e sfumare con 2-3 cucchiai d’aceto. Aggiungere il pollo e cuocere un paio di minuti. Spegnere, salare, pepare e mescolare aggiungendo qualche foglia di basilico.

3 Lasciar marinare per almeno due ore. Servire a temperatura ambiente.