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Insalata di pollo, formaggio e rucola

Postato da Antonella Catania 4 maggio 2010 No Comment
Insalata di pollo, formaggio e rucola

Insalata di pollo, formaggio e rucola

Rucola, formaggio e pollo sono tre ingredienti perfetti per rendere l’insalata ricca di sapore ma non pesante. Sapevate che I Romani, che consumavano anche i semi della rucola, la utilizzavano nei filtri amorosi ritenendola il più potente tra gli afrodisiaci?

Tempo di esecuzione e preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 150 g di rucola

– 2 gambi di sedano tagliati a fettine

– ½ cetriolo tagliato a fettine

– 2 cipollotti tagliati a fettine

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– 25 g di noci sgusciate e sbriciolate

– 300 g di pollo arrosto disossato

– 125 g di gorgonzola, tagliato a dadini

– 1 manciata di acini d’uva nera, tagliati a metà e senza semi

– sale e pepe

Condimento:

– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

– 1 cucchiaio di aceto di sherry

– 1 cucchiaino di senape di Digione

– 1 cucchiaio di erbe miste tritate


Descrizione:

1 Lavare e asciugare le foglie di rucola e disporle in una terrina. Aggiungere il sedano, il cetriolo, i cipollotti, il prezzemolo e le noci, mescolare bene. Mettere il tutto su un piatto da portata e disporvi sopra il pollo sminuzzato. Cospargere l’insalata con i dadini di gorgonzola,

aggiungere gli acini d’uva. Insaporire con sale e pepe

2 Mettere gli ingredienti del condimento in un barattolo, tapparlo e agitarlo sino a creare un’emulsione. Irrorare con il condimento l’ insalata e servire

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