Insalata di pollo grigliato con condimento di ananas piccante

L’ insalata di pollo con condimento di ananas piccante ha un tocco estivo, fresco e piccante al punto giusto, il piatto leggero ideale per una sera d’estate, una insalata sfiziosa soprattutto per chi adora il piccante. Ottima presentazione per una insalata dagli alti valori nutritivi e dalle proprietà inestimabili di tutti i suoi sani e benefici ingredienti, tra cui quelle benefiche e ben note dell’ananas.

Il pollo con contorno di semplice jicama croccante ( o mela usata in sostituzione del tubero non facilmente reperibile in Italia) peperoncino  e cipolla, rende l’insalata di pollo molto particolare. Il condimento all’ananas piccante è poi qualcosa di fantastico! Questa insalata ha un  sapore perfetto, una consistenza e un gusto senza paragoni.

Tempo di esecuzione: 10 minuti
Tempo di preparazione: 15/20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

1. Per il pollo grigliato
- 2 petti di pollo disossato e tagliato a fettine

-250 g di insalata verde, rossa e lattuga romana a piacimento

- 1 peperone rosso tagliato a julienne

- 1 peperone giallo tagliato a julienne

- 1 cipolla rossa, tagliata a fette sottili

- peperoncino in polvere, a piacere

- sale marino e pepe appena macinato, a gusto

- 200g di jicama, sbucciato e tagliato a julienne o in sostituzione 1 mela tagliata a julienne o 1 cetriolo

2. Condimento speziato all’Ananas:

- 250 g di cubetti di ananas fresco, diviso

-  2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

- 2 cucchiai di succo d’arancia fresco

-  4 cucchiaini di aceto di sidro di mele

- 1 cucchiaino di jalapeño, a dadini ( o peperoncini non molto piccanti)

- 1 spicchio d’aglio, tritato

- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

Descrizione:

1.Preriscaldare una padella a fuoco medio alto. Porre i petti di pollo tra 2 fogli di pellicola trasparente, e battere anche usando un martello da carne. Cospargete ogni lato con sale marino, pepe appena macinato, e peperoncino in polvere, a piacere. Mettere il pollo in padella calda e far cuocere per 3 minuti per ogni lato o fino a quando è cotto. Togliere dal tegame, mettere da parte per consentire al pollo di riposare.

2. Unire la seconda metà dell’ ananas, il coriandolo, il succo d’arancia, l’aceto, il jalapeno, e l’aglio in un frullatore da cucina; continuare a frullare fin quando il composto raggiunge una consistenza omogenea e liscia. Durante il processo, aggiungere gradualmente l’olio d’oliva fino quando si sia ben amalgamato.
Tagliare il pollo a piccoli pezzi e unire in una ciotola il rimanente dell’ananas, il jicama o la mela tagliata, il peperone, la cipolla rossa, e la lattuga. Condire con il condimento piccante, e mescolate fino a quando sia uniformemente ricoperta. Servire immediatamente.

Buon appetito!

NOTE:
1. Cosa è il Jicama:
Il Jicama è la radice commestibile tuberosa di una pianta rampicante, appartenente alla famiglia delle Fabaceae e originaria del Messico. Il suo nome deriva dalla civiltà azteca, dove veniva consumata dagli indios con il nome di xicomalt. Gli spagnoli la esportarono poi nelle Filippine, e da qui si diffuse successivamente in tutte le isole dell’Oceano Pacifico e in Asia. La parte esterna si presenta di colore giallo, mentre il suo interno è bianco e ha una consistenza simile alle patate crude. Ha un sapore dolce e di solito viene consumata cruda oppure cotta per insaporire insalate, zuppe e secondi. E’ inoltre ricca di potassio, vitamina C e fibre. Particolarmente ricca di potassio, si consuma preferibilmente cruda, in insalata, oppure saltata.

Purtroppo in Italia non è un tubero facile da acquistare e trovare. In alcune parti della Sicilia orientale viene coltivata anche per ragioni ornamentali. Consigliamo di usare al posto del tubero di Jicama una mela o un cetriolo per ottenere la stessa croccantezza.

I nomi volgari per il Jicama:
Pachyrrhizus erosus è conosciuto con i nomi di “yam bean“, “potato bean” dagli anglofoni, “dolique buibeux” dai francesi, “sha-kat” dal cinesi (tubero da sabbia), mentre alle Hawaii è diventato “chopsul potato” ossia tubero da spezzettare tra le verdure saltate in padella che compongono questo piatto cinese non ortodosso perché nato negli Usa; e, ancora, ecco “frijol de jicama” in Sud America mentre in Venezuela si va da “carota de caballo” a “cyuco de bejuco”, mentre è in Messico e Perù che si chiama, appunto “jicama”,”jiquima” e anche “poroto”, e “batata” in Argentina. Originario dei Messico e delle zone limitrofe dell’America Centrale, P. erosus fu introdotto dagli spagnoli nelle Filippine, dove lo chiamano “frijol name”, o “bunga”, e si è naturalizzato ormai in Cina e Tailandia.

2. Proprietà dell’ananas:

L’ananas è un frutto salutare, digeribile, nutriente, indicato per le diete. Questo frutto possiede infatti delle proprietà depurative e disintossicanti che facilitano la digestione soprattutto dopo pasti abbondanti e ricchi di proteine: esso contiene infatti bromelina, una sostanza che permette la scissione delle proteine.
Le sue proprietà diuretiche ne fanno un ottimo rimedio utilizzato in medicina e destinato a facilitare il ricambio ed a risolvere problemi di ritenzione idrica: esso viene infatti consigliato in caso di cellulite poiché, oltre a svolgere un’efficace azione drenante, aiuta il riassorbimento del gonfiore.
L’ananas, inoltre, contiene principi attivi ad azione fibrinolitica i quali, andando ad agire a livello dei vasi sanguigni, riducono la vasodilatazione e l’eccessiva permeabilità dei capillari, situazioni che possono determinare infiammazioni o dolori localizzati.