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Insalata di pollo thailandese

Postato da Antonella Catania 4 maggio 2010 No Comment
Insalata di pollo thailandese

Insalata di pollo thailandese

Tempo di esecuzione e preparazione:

2 ore e 30 circa

Ingredienti per 6 persone:

– olio vegetale

– 115 g di petti di pollo, senza pelle, tagliati per il lungo

– 3 lime

Condimento:

– 1 cucchiaio di erba limoncina, tagliata a striscioline sottili

– 1 peperoncino verde, finemente tritato

– 3 cucchiai di succo di lime

– 1 cm di radice di zenzero, tagliata a fettine sottili

– 1 ½ cucchiaino di zucchero

– 2 cucchiai di aceto di vino bianco

– 100 ml di acqua

– 1 ½ cucchiaino di fecola

Insalata:

– 25 g di vermicelli di riso

– 50 g di peperoni misti, privati dei semi

– 50 g di carote

– 50 g di zucchine

– 50 g di taccole

– 50 g di pannocchiette

– 50 g di broccoli a cimette

– 50 g di cavolo cinese

– 4 cucchiai di coriandolo tritato

Descrizione:

1 Per il condimento: mettere tutti gli ingredienti, tranne la fecola, in un pentolino e portate a bollore, a fiamma

bassa. Mescolare la fecola con un po’ di acqua fredda e unirla nel pentolino a poco a poco, continuando a mescolare, finché non sarà densa. Togliere dal fuoco e fare raffreddare

2 Scaldare, a fiamma alta, una bistecchiera, spennellarla d’olio e grigliarvi il pollo per 2 minuti su ciascun lato, finché non sarà cotto, quindi tagliarlo a striscioline

3 Per l’insalata: coprire i vermicelli con acqua bollente, quindi farli raffreddare in acqua. Nel frattempo affettare a striscioline i peperoni, le carote, le zucchine, le taccole e le pannocchiette. Tagliare i broccoli a pezzetti molto piccoli e il cavolo cinese a listarelle sottilissime. Scolare i vermicelli e mettere tutti gli ingredienti dell’insalata e il pollo in un’insalatiera. Irrorare con il condimento e mescolare bene

4 Coprire e fare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Servire spremendo un po’ di succo di lime su ogni porzione.

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