Insalata indonesiana di patate pollo e arachidi
Nell’arcipelago indonesiano convivono numerose etnie che si ripercuotono anche sulla varietà della cucina indonesiana e quindi sule sue molteplici ricette.
Speziata e raffinata, varia da isola a isola. Il piatto tradizionale è il Nasi Goreng, ma anche la carne (manzo o pollo) così come il pesce (gamberetti o granchio) e le uova, sono ingredienti che compongono la loro cucina tradizionale.
La nostra Insalata indonesiana di patate pollo e arachidi dà l’idea dei sapori della magnifica Indonesia.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 450 g di patate a pasta gialla, tagliate a dadini
– 300 g di ananas, sbucciato e tagliato a tocchetti
– 2 carote grattugiate
– 175 g di germogli di soia
– 1 mazzetto di cipollotti a fette
– 1 grossa zucchina, tagliata a julienne
– 3 costole di sedano, tagliate a julienne
– 175 g di arachidi non salate
– 2 pezzi di petto di pollo cotti, senza pelle e disossati di circa 125 g ciascuno, tagliati a fette
Condimento:
– 6 cucchiai di burro di arachidi croccante
– 6 cucchiai di olio di oliva
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 peperoncino rosso fresco, privato dei semi e tritato
– 2 cucchiaini di olio di sesamo
– 4 cucchiaini di succo di lime
Preparazione
1 Fare lessare le patate in acqua bollente per 10 minuti, o finché non sono tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare, quindi trasferirle in un’insalatiera.
2 Unire alle patate i tocchetti di ananas, le carote grattugiate, i germogli di soia, i cipollotti, la zucchina, il sedano, le arachidi e il pollo e mescolare bene.
3 Per il condimento, mettere il burro di arachidi in una terrina e aggiungervi un po’ alla volta l’olio di oliva e la salsa di soia, usando una forchetta o una frusta.
4 Versare il condimento sull’insalata e mescolare per distribuirlo uniformemente. Servire subito.
Buon appetito!
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