Insalata di pollo per l’estate: Insalata di pollo mista

L’ingrediente:

La senape o mostarda di Digione è una delle decine di mostarde esistenti ed in commercio. Le più famose sono quelle nostrane di Cremona e Mantova, poi c’è la classica “inglese” ed infine quella di Digione, d’uso in Francia, paese in cui la produzione di mostarde è una tradizione. Il suo sapore è molto forte rispetto alle altre, provatela con la nostra buona “Insalata di pollo mista”.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti + 20 minuti per la marinatura

Tempo di esecuzione: 15 minuti

Ingredienti:

– 4 supreme di pollo

– 1 cucchiaio di olio d’oliva

– 2 cucchiaini di succo di limone

– 1 spicchio d’aglio schiacciato

– 4 fette di prosciutto

– 200 g di foglie d’insalata mista

– 16 pomodori semi-essiccati

– 50 g di pinoli tostati

– 15 g di foglie di basilico fresco

Condimento:

– 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1 cucchiaio di aceto balsamico

– 1 cucchiaino di senape di Digione

– 1 cucchiaino di miele

Descrizione:

1 Sgrassare il pollo e marinarlo con olio, succo ed aglio per 20 minuti. Metterlo sulla griglia per 10 minuti, poi affettare finemente. Fare friggere il prosciutto abbrustolendolo e spezzettarlo a fettine grosse.

2 Per preparare il condimento, shakerare tutti gli ingredienti in un bicchiere di vetro.

3 Disporre le foglie d’insalata su 4 piatti da portata e coprirle con il pollo, il prosciutto, i pomodori, i pinoli e il basilico. Fare colare a pioggia il condimento.