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Insalata mista di pollo e caprino

Postato da Antonella Catania 8 luglio 2010 No Comment
Insalata mista di pollo e caprino

Insalata mista di pollo e caprino

Il formaggio caprino fresco è una vera delizia ed è il prodotto caseario a base di latte di capra più diffuso. Quest’ultimo non è infatti un buon ingrediente per i formaggi a pasta semidura o dura, di media o lunga stagionatura, ma è particolarmente adatto alla produzione di formaggi freschi o a breve stagionatura.

Per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti per la marinatura

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti:

– 3 supreme di pollo

– 1 cucchiaio di olio d’oliva

– 2 cucchiaini di succo di limone

– 1 lattuga tenera, senza le foglie esterne

– 1 insalata riccia, senza le foglie esterne

– 1 scarola, senza le foglie esterne

– 75 g di foglie di rucola, mondata

– 180 g di uva verde senza semi

– 60 g di noci di Pecan tritate

– 150 g di caprino, a cubetti

– 1 cucchiaio di erba cipollina sminuzzata

Per la salsa di senape e miele:

– 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1 cucchiaio di succo di limone

– 2 cucchiaini di senape in grani

– 1 cucchiaino di miele


Descrizione:

1 Sgrassare il pollo e marinarlo nel composto di olio e succo di limone per almeno 20 minuti. Metterlo sulla griglia per circa 10 minuti, poi tagliarlo a striscioline.

2 Per preparare la salsa, sistemare gli ingredienti in un barattolo di vetro e shakerare per amalgamare bene.

3 Lavare e asciugare le foglie d’insalata e strapparle in pezzi grandi. Sistemarle in una terrina da portata, poi unire i cubetti di pollo, l’uva, le noci e il caprino.

4 Irrorare l’insalata con la salsa e mescolare leggermente. Spolverizzare con l’erba cipollina.

Consigli:
Per rendere l’insalata un pò più colorata ed estiva potete aggiungere i pomodorini ciliegia.


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