Insalata pollo e fragole

Insalata pollo e fragole con spremuta calda di agrumi!Di sicuro di non comune uso per una insalata di pollo le fragole e il succo di agrumi, donano all’insalata di pollo un tocco sfizioso e primaverile. Le fragole difatti raggiungono la loro massima maturità in primavera, stagione perfetta per provare la ricetta dell’insalata di pollo e fragole.

Tempo di esecuzione e preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo senza pelle e  disossato e tagliato a metà
– 300 g di insalata verde e/o spinaci novelli o rucola
– 200 g di fragole
–  2/3 cucchiaio di succo d’arancia
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
– 2 cucchiaini di scorza di limone finemente grattugiata
– 1 cucchiaino di zucchero
– ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
– sale e pepe nero appena macinato
– 50g di noci tostate tritate o a lamelle

Descrizione:

1 Cospargere le due metà dei petti di pollo con sale e pepe. Versare il brodo di pollo in una casseruola larga e aggiungere il pollo. Portare a bollore il brodo, e ridurre la fiamma. Coprire e far sobbollire per 15 /20 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e cotto. Togliere dal brodo di pollo con un mestolo forato e lasciar raffreddare. Con lo stesso procedimento possono essere riutilizzati gli avanzi di pollo.

2 Lavare e asciugare l’insalata. Nel frattempo, in un frullatore, unire le fragole, il succo d’arancia, l’olio, le scorze di limone, il succo di limone e lo zucchero, il peperoncino in polvere, sale e pepe nero. Coprire e frullare fin quando l’emulsione risulta densa ed omogenea. Trasferire in una tegame piccolo. Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3 Affettare sottilmente i petti di pollo. Possono essere utilizzati anche gli avanzi di pollo. In una ciotola grande, unire l’insalata, le fragole rimanenti, e i pezzetti di pollo.

4 irrorare l’insalata con il condimento agli agrumi caldo. Guarnire con le noci e servire immediatamente.

Consiglio:

Le fragole devono essere turgide con colore rosso vivo e uniforme, e con il picciolo ben legato al frutto. Meglio se di stagione, quindi meglio preparare l’insalata di pollo e fragole in primavera.

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Puoi cucinare tante altre di ricette riutilizzando gli avanzi di pollo. Scopri con noi tanti consigli per piatti deliziosi, e intanto dai un’occhiata alla nostre ricette estive e sfiziose con avanzi:

Eccovi le prime fra:

Panini:
Sandwich di pollo e mango
Sandwich con insalata di pollo mele e uva
Sandwich con insalata di pollo al sedano

Torte salate, quichè e pasta:
Quichè pollo e peperoni
Torta salata al pollo e porri
Torta salata pollo e cipolla rossa
Torta salata pollo e peperoni
Spaghetti pollo e broccoletti
Fettuccine al pollo e pomodoro

Insalate:
Insalata di pollo e mango
Fagottino di pollo (Wrap) leggero con peperoni
Fagottino di pollo fritto orientale
Insalata di pollo estate