Insalata verde con i fegatini di pollo
Tempo di esecuzione e preparazione: 12 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 250 g di insalata verde mista (foglie grandi sminuzzate)
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 2 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata
– 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 100 g di scalogni tritati finemente
– 1 spicchio d’aglio tritato finemente
– 500 g di fegatini di pollo
– 3 cucchiai di aceto al lampone
– sale e pepe
– pane francese
Descrizione:
1 Mescolare l’insalata verde mista col prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Distribuirla sui piatti
2 Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella a fuoco medio-alto e farvi appassire gli scalogni con l’aglio per 2 minuti, senza farli dorare
3 Aggiungere un altro cucchiaio d’olio in padella, farlo scaldare, aggiungere i fegatini di pollo e saltarli in padella per 5 minuti o fino a quando, tagliati a metà, non saranno appena rosa al centro. Aggiungere all’occorrenza ancora un po’ di olio nel tegame mentre fate saltare i fegatini
4 Aumentare il fuoco, unire l’aceto e mescolare velocemente. Insaporire con sale e pepe a piacere, mettere i fegatini con il loro liquido di cottura sull’insalata nei piatti. Servire subito insieme a buone fette di pane francese
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