Insalata di pollo al coriandolo

Eccovi una ricetta ideale per riutilizzare, con l’aggiunta di un po’ di maionese, gli avanzi di pollo dei pasti precedenti. Ecco un pratico consiglio e un’ottima ricetta per recuperare gli avanzi della sera prima, preparando un piatto unico, completo e gustoso: l’insalata di pollo in un bel pomodoro fresco e sodo di facile preparazione!

Tempo di esecuzione: 5 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di pollo arrosto già cotto

-55 g di coriandolo

- 1 manciata di prezzemolo

- 4 pomodori ben sodi

- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

- 1-2 cucchiai di noci tritate

- 4 cucchiaio di maionese

- un pizzico di senape

- sale e pepe macinato fresco, q.b.

Descrizione:

1 Come prima cosa sfilacciare i resti del pollo. Fatto questo, mettere un filo d’olio, senza esagerare, a scaldare in padella, aggiungete il pollo e un pizzico di senape fin quando non diventi troppo croccante. Mettere da parte.

2 Tritare le noci. Mescolare il pollo e le noci in una ciotola insieme alla maionese e condire con sale e pepe appena macinato a proprio gusto.

3 Scegliere dei pomodori grossi e belli sodi, lavarli, tagliarli un po’ più su della metà e privarli dei semi. Riporre delicatamente l’insalata di pollo all’interno dei pomodori.

4 Per servire preparate dei piatti da portata e guarnire con un bel ciuffo di coriandolo o in sostituzione prezzemolo. Adagiare il pomodoro ripieno e buon appetito!

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Puoi cucinare tante altri piatti riutilizzando gli avanzi di pollo!
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Eccovi le prime fra:

Insalate:
Insalata greca di pollo
Insalata di pollo con avanzi
Insalata verde pollo sfilacciato e avocado
Insalata di pollo e mango
Insalata di pollo e fragole
Insalata di pollo estate
Insalata di pollo Cesare con rape rosse

Panini:
Sandwich di pollo e mango
Sandwich con insalata di pollo mele e uva
Sandwich con insalata di pollo al sedano

Torte salate, quichè e pasta:
Quichè pollo e peperoni
Torta salata al pollo e porri
Torta salata pollo e cipolla rossa
Torta salata pollo e peperoni
Spaghetti pollo e broccoletti
Fettuccine al pollo e pomodoro
Spaghetti freschi all’italiana