Biryani di pollo

Il Biryani di Pollo è uno dei più popolari piatti della cucina indiana. La ricetta è gustosissima grazie alla presenza di numerose spezie, e il pollo si sposa perfettamente con il riso basmati.

Tempo di preparazione: 3 ore per la marinatura
Tempo di esecuzione: 1 ora e 1/2

Ingredienti per 6 persone:

– ½ cucchiaino di zenzero tritato

– 1-2 spicchi d’aglio schiacciati

– 1 cucchiaino di garam masala

– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere

– ½ cucchiaino di curcuma in polvere

– 20 semi di cardamomo pestati

– 2 cucchiaini di sale

– 300 ml di yogurt

– 1,5 kg di pollo, senza pelle e tagliato in 8 pezzi

– 150 ml di latte

– un pizzico di zafferano in fili

– 6 cucchiai di ghee

– 2 cipolle a fette

– 450 g di riso basmati

– 2 stecche di cannella

– 4 grani di pepe nero

– 1 cucchiaino di semi di cumino nero

– 4 peperoncini verdi freschi

– foglie di coriandolo finemente tritate

– 4 cucchiai di succo di limone

Descrizione:

1 Mescolare assieme le spezie quali lo zenzero, l’aglio, il garam masala, il peperoncino in polvere, la curcuma, un cucchiaino di sale, il cardamomo e lo yogurt. Unire i pezzi di pollo e fare marinare in frigorifero per 3 ore

2 Fare bollire il latte in un tegamino, versarlo sullo zafferano in una ciotola e mettere da parte

3 Scaldare il ghee in un tegame e dorarvi le cipolle. Togliere metà delle cipolle e del ghee dal tegame e metterli da parte

4 Fare bollire il riso in un tegame con cannella, cumino e pepe in una pentola d’acqua. Portare il riso a metà cottura, scolare, mettere in una ciotola e unire il resto del sale

5 Tritare finemente i peperoncini verdi. Mettere il pollo nel tegame con le cipolle. Unire metà dei peperoncini verdi, il coriandolo fresco, il succo di limone e il latte con lo zafferano. Unire il riso e quindi il resto degli ingredienti, tra cui le cipolle e il ghee che avevate messo da parte. Coprire e fare cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Controllare che la carne sia ben cotta prima di servire