Cannelloni con pollo e funghi

Tempo preparazione ed esecuzione: 2 ore e ½

Ingredienti per 4 persone:
– 2 cucchiai di olio di oliva

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 1 grossa cipolla finemente tritata

– 225 g di funghi affettati

– 350 g di pollo macinato

– 115 g di prosciutto a dadini

– 150 ml di marsala

– 200 g di pelati in scatola sminuzzati

– 1 cucchiaio di basilico sminuzzato

– 2 cucchiai di passata di pomodoro

– sale e pepe

– 10 – 12 cannelloni secchi

– burro per ungere

– 625 ml di besciamella

– 85 g di grana grattuggiato

Besciamella:

– 625 ml di latte

– 1 foglia di alloro

– 6 grani di pepe nero

– 2 fette di cipolla

– 1 pizzico di noce moscata

– 4 cucchiai di burro

– 6 cucchiai di farina

– sale e pepe

– rucola e scaglie di grana per servire

Descrizione:

1 Scaldare l’olio e cuocervi, a fiamma bassa, l’aglio, la cipolla e i funghi per 8-10 minuti. Aggiungere il pollo e il prosciutto e cuocere, mescolando spesso, per 12 minuti, finché non sarà completamente dorato. Unire il marsala, i pelati con il loro liquido, il basilico e la passata di pomodoro e cuocere per 4 minuti. Salare, pepare, coprire e cuocere per 30 minuti. Scoprire, mescolare e proseguire la cottura per altri 15 minuti

2 Lessare i cannelloni in abbondante acqua bollente leggermente salata per 8-10 minuti. Scolarli al dente e asciugarli, tamponandoli con la carta da cucina

3 Farcire i cannelloni con il ripieno di pollo e funghi, trasferirli in una pirofila imburrata, ricoprirli con la besciamella e cospargerli con il grana

4 Cuocere i cannelloni nel forno già caldo a 190 °C per 30 minuti, finché non saranno dorati in superficie e servirli subito