Cannelloni di pollo

Tempo preparazione ed esecuzione: 2 ore e ½

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo, senza pelle e disossati, a dadini

– 2 cucchiai di olio di oliva

– 6 cucchiai di burro

– 550 ml di panna

– 1 cucchiaino di sale

– 1 cucchiaino di pepe

– 1 pizzico di noce moscata grattugiata

– 55 g di grana grattugiato

– 450 g di ricotta

– 1 uovo leggermente sbattuto

– 1 cucchiaio di origano tritato

– 2 cucchiai di basilico tritato

– 225 g di cannelloni secchi

– 75 g di mozzarella tritata, basilico per guarnire

Marinata:

– 100 ml di aceto di vino bianco

– 1 spicchio d’aglio pestato

– 275 ml di olio d’oliva

Descrizione:

1 Per la marinata: mescolare l’aceto con l’olio e l’aglio, unire il pollo, coprire con pellicola e fare marinare per 30 minuti

2 Scaldare l’olio e rosolarvi il pollo, sgocciolato, a fiamma media, per 5-7 minuti, mescolando. Tenere da parte

3 Sciogliere il burro in un pentolino, a fiamma medio-alta. Unire la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Cuocere, mescolando, finché la salsa non sarà addensata. Abbassare la fiamma, unire il grana e amalgamare bene. Togliere dal fuoco

4 Mescolare la ricotta, l’uovo e le erbe aromatiche, poi unirvi il pollo. Farcire i cannelloni con il ripieno di pollo. Versare metà della salsa in una pirofila di 23 X 33 cm, sistemarvi sopra i cannelloni, ricoprirli con il resto della salsa, cospargerli con la mozzarella e coprire con carta d’argento. Cuocere nel forno già caldo a 180° C per 45 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire, guarnendo con il basilico