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Fettuccine con pollo e salsa di cipolle

Postato da Antonella Catania 11 maggio 2010 No Comment
Fettuccine con pollo e salsa di cipolle

Fettuccine con pollo e salsa di cipolle

Tempo preparazione: 20 minuti
Tempo di esecuzione:
40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di olio di oliva

– 2 cucchiai di burro

– 1 spicchio d’aglio finemente tritato

– 4 petto di pollo senza pelle, disossato e affettato sottile

– sale e pepe

– 1 cipolla finemente tritata

– 1 dado di pollo sbriciolato

– 125 ml di acqua

– 300 ml di panna

– 175 ml di latte

– 6 cipollotti con la parte verde affettati in diagonale

– 40 g di grana grattugiato

– 450 g di fettuccine

– prezzemolo tritato per guarnire

– pane croccante per servire

Descrizione:

1 Soffriggere l’aglio nell’olio e nel burro a fiamma medio alta quindi unire il pollo e cuocerlo, a fiamma media, per 4-5 minuti su entrambi i lati. Salare, pepare, togliere il pollo dal tegame, tagliarlo in diagonale e a strisce sottili e tenere da parte

2 Scaldare di nuovo l’olio rimasto nel tegame e farvi appassire, a fiamma bassa, la cipolla per 5 minuti. Unire il dado e l’acqua, far bollire, quindi far sobbollire, a fiamma medio bassa, per 10 minuti. Unire la panna, il latte, i cipollotti e il grana, e cuocere, mescolando, finche la salsa non si sarà leggermente addensata

3 Lessare le fettuccine in acqua bollente, leggermente salata, scolarle al dente e trasferirle su un piatto da portata preriscaldato. Sistemarvi sopra il pollo, ricoprirlo con la salsa, guarnire col prezzemolo e servire accompagnando con il pane.

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