Fusilli con pollo alla frutta

Tempo preparazione e di esecuzione: 2 ore e trenta

Ingredienti per 4 persone:

– 450 g di pollo senza pelle, disossato e a dadini

– 1 cucchiaino di curcuma in polvere

– ¼ di cucchiaino di cannella in polvere

– ¼ di cucchiaino di cumino in polvere

– ¼ di cucchiaino di cardamomo in polvere

– un pizzico di pepe

– 2 cucchiai di olio di semi

– 1 cipolla finemente tritata

– 2 spicchi d’aglio finemente tritati

– 375 ml di brodo di pollo

– sale

– 2 cucchiai di uva

– 1 mango maturo, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini

– 280 g di fusilli

– 2 cucchiai di coriandolo tritato, per guarnire

Descrizione:

1 Mettere il pollo in un piatto, cospargerlo con la curcuma, la cannella, il cumino, il cardamomo e il pepe, ricoprendolo bene. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti

2 Scaldare l’olio e soffriggervi l’aglio e la cipolla, a fiamma bassa, per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Unire il pollo e cuocere, mescolando spesso per 5 minuti, finché non sarà uniformemente dorato. Versare il brodo, salare e portare a bollore. Unire il mango e l’uva, coprire parzialmente e cuocere per 25 minuti

3 Nel frattempo lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolarla al dente e trasferirla in una zuppiera preriscaldata. Unire il pollo, mescolare delicatamente, guarnire con il coriandolo e servire