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Jambalaya di pollo e riso

Postato da Antonella Catania 9 giugno 2010 No Comment
Jambalaya di pollo

Jambalaya di pollo e riso

Tipico della Louisiana, la Jambalaya tradizionale è una zuppa piccante con riso, mais, piselli e paprika. Ad essa ispirata, la nostra versione al pollo non è meno piccante né meno gustosa, noi vi consigliamo di provarla e farci sapere che ve ne è parso!

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo
Tempo di esecuzione: 1 ora e ½

Ingredienti per 4 persone:

– 400 g di petto di pollo, senza pelle e disossato, tagliato a dadini

– 1 cipolla rossa, tagliata a dadini

– 1spicchio d’aglio pestato

– 600 ml di brodo di pollo

– 400 g di pelati in scatola sminuzzati

– 280 g di riso integrale

– 1-2 cucchiaini di peperoncino in polvere

– ½ cucchiaio di paprica

– 1 cucchiaio di origano secco

– 1 peperone rosso, senza semi e a dadini

– 1 peperone giallo, senza semi e a dadini

– 85 g di mais surgelato

– 85 g di piselli surgelati

– 3 cucchiai di prezzemolo tritato

– grani di pepe nero

– insalata verde per servire
Descrizione:

1 Mettere il pollo, la cipolla, l’aglio, il brodo, i pelati e il loro liquido e il riso in un ampio tegame a fondo pesante. Aggiungere il peperoncino in polvere, la paprica e l’origano e mescolare bene. Far bollire, quindi ridurre il fuoco, coprire e far cuocere per 25 minuti

2 Aggiungere i peperoni, il mais e i piselli e riportare a bollore. Ridurre il fuoco, coprire e fare  cuocere per altri 10 minuti, finché il riso non sarà cotto (il riso integrale rimane comunque al dente) e gran parte del brodo non sarà stato assorbito

3 Incorporare alla preparazione 2 cucchiai di prezzemolo tritato, insaporire con una macinata di pepe, a piacere, quindi trasferire la jambalaya su un piatto da portata riscaldato, guarnirla con il resto del prezzemolo e servirla, a piacere, con un’insalata verde

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