Maccheroni rinfrescanti al pollo

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

-4 cucchiai di passata di pomodoro

– 2 petti di pollo taglaito a cubetti

– 1 / 2 cipolla sminuzzata

– sale e pepe, qb

– 30 ml di brodo di pollo

– 200g di maccheroni

– 150g di verdure fresche o in scatola di vostra scelta

– una manciata di basilico fresco tritato

– 2 cucchiai di origano fresco tritato

– 40g di parmigiano grattugiato finemente

Descrizione:

1 In una padella riscaldare a fuoco medio un filo d’olio. Aggiungere il pollo, la cipolla, sale e pepe. Cuocere fino a quando la parte esterna del pollo si è ben indorata.

2 Nel frattempo cuocere i maccheroni al dente, in acqua bollente, secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

3. Aggiungere il brodo di pollo e le verdure nella padella insieme al pollo. Portate lentamente a ebollizione e cuocere finché le verdure sono cotte.

4. Togliere dal fuoco. Aggiungere la pasta, le spezie e il parmigiano fino a quando il condimento non si è amalgamato. Regoalre di sale e pepe se necessario.

5. Cospargete con il formaggio. Coprite e lasciate riposare fino a quando il formaggio è fuso. Servire. Per guarnire consigliamo di utlizzare ciuffetti di basilico fresco.