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Nidi di noodles con pollo al lime

Postato da Antonella Catania 11 maggio 2010 No Comment
Nidi di noodles con pollo al lime

Nidi di noodles con pollo al lime

Tempo preparazione: 25 minuti
Tempo di esecuzione:
40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– olio di semi per friggere

– 250 g di noodles all’uovo freschi cinesi

Pollo al lime:

– 6 cucchiai di panna acida

– 6 cucchiai di maionese

– 2,5 cm di radice di zenzero grattugiata

– scorza e il succo di 1 lime

– 4 cosce di pollo senza pelle disossate, lessate, fatte raffreddare e tagliate a striscioline sottili

– 1 carota grattugiata

– 1 cetriolo privato dei semi, tagliato a metà per il lungo e affettato sottile

– sale e pepe

– 1 cucchiaio di coriandolo tritato

– 1 cucchiaio di menta tritata

– 1 cucchiaio di prezzemolo finemente tritato

– 1 ciuffetto di foglie di basilico sminuzzate

Descrizione:

1 Per formare i cestini di noodles avrete bisogno dell’apposito strumento a doppio colino, che si può trovare nei negozi casalinghi. Immergere il colino più grande nell’olio e rivesti telo con un quarto dei noodles. Immergere nell’olio anche il colino più piccolo, sovrapponendolo al primo e bloccarlo.

2 Scaldare ad una temperatura di 180 – 190° sufficiente olio per friggere nel wok e immergervi il doppio colino, far friggere per 2-3 minuti finché i noodles saranno dorati, quindi sgocciolarli su carta da cucina. Aprire il doppio colino e togliere delicatamente dal primo, aiutandovi con un coltellino dalla punta arrotondata, il cestino di noodels. Ripetere l’operazione per preparare gli altri 3 cestini che lascerete raffreddare

3 Preparazione del pollo: mescolare la panna acida con la maionese, lo zenzero, la scorza del lime e il succo. Unire il pollo, la carota, il cetriolo e condite a piacere e mescolate. Coprire e far raffreddare. Al momento di servire, mescolarvi le erbe aromatiche e distribuire il pollo nei cestini di noodles

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