Nidi di noodles con pollo chow mein

Tempo preparazione: 30 minuti
Tempo di esecuzione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 250 g di noodles all’uovo freschi

– olio di semi per friggere

– 6 cucchiai di acqua

– 3 cucchiai di salsa di soia

– 1 cucchiaio di fecola

– 3 cucchiai di olio di semi

– 4 cosce di pollo senza pelle disossate e sminuzzate

– 2,5 cm di radice di zenzero grattugiata

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 2 gambi di sedano affettati sottili

– 100 g di champignon affettati

Descrizione:

1 Per formare i cestini di noodles avrete bisogno dell’apposito strumento a doppio colino, che si può trovare nei negozi casalinghi. Immergere il colino più grande nell’olio e rivesti telo con un quarto dei noodles. Immergere nell’olio anche il colino più piccolo, sovrapponendolo al primo e bloccarlo.

2 Scaldare ad una temperatura di 180 – 190° sufficiente olio per friggere nel wok e immergervi il doppio colino, far friggere per 2-3 minuti finché i noodles saranno dorati, quindi sgocciolarli su carta da cucina. Aprire il doppio colino e togliere delicatamente dal primo, aiutandovi con un coltellino dalla punta arrotondata, il cestino di noodles. Ripetere l’operazione per preparare gli altri 3 cestini che lascerete raffreddare

3 Mescolare in una ciotola la salsa di soia con l’acqua e la fecola e tenere da parte

4 Scaldare 2 cucchiai d’olio nel wok preriscaldato a fiamma alta e cuocervi il pollo per 3 minuti, toglierlo dal wok

5 Unire nel wok il resto dell’olio e cuocervi lo zenzero, l’aglio e il sedano per 2 minuti, unite i funghi e cuocete per altri 2 minuti. Togliere le verdure dal wok e unirle al pollo

6 Versare il composto nel wok e portare a bollore, mescolando finché non si sarà addensato. Rimettere nel wok il pollo e le verdure e riscaldarli nella salsa. Distribuire il pollo nei nidi di noodles e servire