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Pad Thai con pollo e tofu

Postato da Antonella Catania 11 maggio 2010 No Comment
Pad Thai con pollo e tofu

Pad Thai con pollo e tofu

Tempo preparazione: 40 minuti
Tempo di esecuzione:
50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 230 g di noodles di riso

– 100 g di arachidi tritate più delle altre per guarnire

– 2 cucchiai di succo di lime

– 1 cucchiaio di zucchero

– 6 cucchiai di salsa di pesce

– 1 cucchiaino di salsa chili piccante

– 250 g di tofu (peso netto a cubetti)

– olio di semi per friggere

– 1 spicchio d’aglio pestato

– 1 cipolla affettata sottile

– 1 peperone rosso affettato sottile

– 250 g di petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati a striscioline

– 90 g di germogli di soia

– 120 g di taccole

– 180 g di gamberi cotti, sgusciati e tagliati a metà per lungo

– 3 uova sbattute

– spicchi di limone

– 4 cipollotti tritati

– 1 cucchiaio di basilico tritato per guarnire

Descrizione:

1 Fare ammorbidire i noodles in una ciotola di acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolarli e tenerli da parte. Mescolare le arachidi con il succo di lime, lo zucchero, la salsa di pesce e la salsa chili e tenere da parte

2 Sciacquare il tofu sotto acqua corrente, quindi asciugarlo tamponandolo con carta da cucina. Scaldare l’olio per friggere e cuocervi, a fiamma media, il tofu per 2 minuti finché non sarà dorato e croccante, poi scolarlo su carta da cucina

3 In un’altra padella o wok unire l’olio, l’aglio, la cipolla, il peperone e il pollo e cuocerli per circa 3 minuti. Aggiungere i germogli di soia e le taccole, mescolare e cuocere per minuto, quindi unire i gamberi, i noodles, le uova e il tofu e proseguire la cottura per 4-5 minuti. Aggiungere il composto di arachidi e cuocere per altri 3-4 minuti

4 Distribuire il Pad thai nei singoli piatti, guarnire con gli spicchi di limone, i cipollotti, le arachidi e il basilico. Servire immediatamente

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