Home » Pasta, noodles e riso

Paella all’aperto

Postato da Antonella Catania 3 giugno 2010 No Comment
Paella all'aperto con gamberi

Paella all'aperto con gamberi

La paella è il piatto spagnolo per eccellenza. Questa variante con gamberoni, maiale e pollo, è detta “Paella all’aperto”, quindi vi invitiamo a preparare un pranzo o una cena in terrazza con buon vino e buoni amici…se il tempo lo permette.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pesce
Tempo di esecuzione: 1 e ½ ora

Ingredienti per 4-6 persone:
– 1,25 Lt di brodo di pesce o acqua

– 12 gamberoni crudi col guscio

– ½ cucchiaio di fili di zafferano

– 2 cucchiai di acqua calda

– 100 g di petto di pollo senza pelle e a cubetti

– 100 g di filetto di maiale a cubetti

– 3 cucchiai di olio d’oliva

– 100 g di chorizo senza pelle e tagliato a fettine

– 1 grossa cipolla tritata

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 1/2 cucchiaino di paprica

– 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna

– 1 peperone rosso e 1 verde, senza semi e affettati

– 12 pomodorini ciliegia, tagliati a metà

– 375 g di riso per paella

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 2 cucchiaini di dragoncello tritato

– sale e pepe

– 85 g di piselli surgelati

– 1 limone e 1 lime, a spicchi, per servire


Descrizione:

1 Far bollire il brodo. Unirvi i gamberoni e cuocere per 2 minuti. Metterli in una ciotola e tenerli da parte. Far sobbollire il brodo. Mettere in infusione lo zafferano nell’acqua bollente per qualche minuto.

2 Salare e pepare il pollo e il maiale. Scaldare l’olio in un tegame per paella e cuocere le carni, a fiamma media, mescolando, per 5 minuti. Aggiungere la cipolla e farla appassire. Unire l’aglio, il pepe di Caienna, il pepe, la paprica e lo zafferano con il suo liquido e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Unire i pomodorini e i peperoni e cuocere per altri 2 minuti, mescolando

3 Unire il riso e le erbe e proseguire la cottura, mescolando, per 1 minuto. Versare circa 1 Lt del brodo, portare a bollore, poi cuocere, scoperto, per 10 minuti, senza mescolare, ma scuotendo una o due volte il tegame o quando si aggiungono gli ingredienti. Salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti, finché il riso non sarà quasi cotto. Unire altro brodo, se occorre, i gamberoni e cuocere ancora per 2 minuti

4 Quando il liquido sarà del tutto assorbito e il riso avrà un aroma di riso leggermente tostato, togliere subito dal fuoco, coprire e fare riposare per 5 minuti. Servire con gli spicchi di limone e di lime

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Ricette correlate

Leave your response!

Aggiungi il tuo commento trackback dal tuo sito. Puoi anche subscribe to these comments via RSS.

Si carino. Preferiamo commenti puliti con No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Se vuoi avere la tua avatar (piccola foto che ti distingue personalizzata) devi solo registrarti a questo sito Gravatar.