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Pappardelle con pollo e pomodoro ciliegino

Postato da Antonella Catania 14 luglio 2010 No Comment
Pappardelle con pollo e pomodoro ciliegino

Pappardelle con pollo e pomodoro ciliegino

Fresche, estive e veloci da preparare. Le pappardelle con pollo e ciliegino sono il piatto di pasta estivo perfetto quando stanchi e affamati da una mattinata di mare non vedete l’ora di trovare sul tavolo qualcosa di appetitoso e consistente. Cosa di meglio allora che un bel piatto di pasta fresca, con carni bianche leggere e fantastici pomodorini freschi dalle proprietà antiossidanti!?Provatele e fateci sapere!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di esecuzione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 2 cucchiai (25 ml) di olio d’oliva
– 1 cipolla rossa, dimezzata e tagliata a fette sottili
– 2 spicchi d’aglio, schiacciati
– 4 filetti di petto di pollo senza pelle, tagliata a 3 / 4-in. (2-cm) cubi
– 400 g di pomodorini, dimezzato
– 400 g di pappardelle
– 150 g di rucola
Descrizione:

1 Scaldare l’olio d’oliva in padella con coperchio. Aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere dolcemente per 2 minuti. Aggiungere il pollo e soffriggere a fuoco medio finché non sia leggermente dorato. Ridurre la fiamma e aggiungere delicatamente i pomodori. Coprire il tegame e far cuocere, mescolando delicatamente di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti o fino a quando i pomodori sono morbidi e il pollo è cotto.

2 Mentre la salsa si cucina, cuocere la pasta in una pentola di acqua bollente salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare la pasta e unire al tegame con il condimento di pomodorini e pollo.

3 Mantecare la pasta alla salsa e aggiungere la rucola e condire a piacere. Servire.


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