Pappardelle pollo e carciofi
Carciofo:
Le due varietà più diffuse sono con e senza spine. Queste ultime vengono chiamate “mammole”. Matura da ottobre fino a primavera.
Tempo preparazione ed esecuzione: circa 1 ora
Ingredienti per 4 persone:
– 4 petti di pollo senza pelle
– la scorza grattugiata e il succo di 1 limone
– 2 cucchiai di olio di oliva
– 2 spicchi d’aglio pestati
– 400 g di cuori di carciofo in scatola, sgocciolati e affettati
-, 250 g di pomodorini ciliegino
– 300 g di linguine
– prezzemolo tritato e grana grattugiato per guarnire
Descrizione:
1 Appiattire i petti di pollo, mettendoli tra due fogli di pellicola e pestandoli con il batticarne. Mettere il pollo in un piatto, ricoprirlo col succo e la scorza di limone e 1 cucchiaio d’olio, coprire e fare marinare in frigorifero per 30 minuti
2 Scaldare il resto dell’olio, a fiamma bassa, e soffriggervi l’aglio, mescolando, per 1 minuto. Unire i pomodori e i carciofi e cuocere per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Versare circa la metà della marinata del pollo e continuare la cottura, a fiamma media, per altri 5 minuti
3 Sgocciolare il pollo e cuocerlo sotto il grill preriscaldato al massimo per 5 minuti su ogni lato, finché non sarà cotto. Nel frattempo lessare le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata
4 Scolare al dente e rimetterle nella pentola, versarvi sopra i carciofi, i pomodori e il pollo tagliato a fettine e mescolare delicatamente
5 Suddividere la pasta in 4 piatti singoli e cospargere con il prezzemolo e il grana
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