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Riso alla spagnola con pollo

Postato da Antonella Catania 7 giugno 2010 No Comment
Riso alla spagnola con pollo

Riso alla spagnola con pollo

La cucina  spagnola non è poi così distante da quella italiana, e questo piatto merita di essere cucinato almeno una volta nella vita! Semplice e gustoso, il “Riso alla spagnola con pollo” sarà il pranzo giusto per voi e la vostra famiglia.

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo
Tempo di esecuzione: 1 ora e ½

Ingredienti per 4 persone:

– 3 cucchiai di olio d’oliva

– 1,25 kg di pollo a pezzi

– sale e pepe

– 2 cipolle affettate

– 175 g di riso a grani lunghi

– 125 ml di vino bianco secco

– un pizzico di fili di zafferano, leggermente pestati

– 375 ml di brodo di pollo

– 1-2 peperoncini verdi dolci, tipo serrano

– 2 spicchi d’aglio tritati

– 2 pomodori senza pelle e semi, sminuzzati

– coriandolo per guarnire
Descrizione:

1 Salare e pepare il pollo. Scaldare 2 cucchiai d’olio in un tegame e rosolarvi il pollo, a fiamma media e girandolo ogni tanto, per 8-10 minuti, finché non sarà dorato. Trasferirlo su un piatto

2 Unire nel tegame il resto dell’olio e farvi appassire la cipolla, a fiamma bassa, mescolando ogni tanto, per 5 minuti. Unire il riso e cuocere, mescolando, per 2 minuti, finché i grani saranno lucidi e ricoperti d’olio

3 Versare il vino, far bollire, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 8 minuti, finché il liquido non sarà stato assorbito. Mescolare lo zafferano al brodo e versarlo nel tegame. Unire i peperoncini e l’aglio, salare, pepare, coprire e cuocere per 15 minuti

4 Unire i pomodori e rimettere il pollo nel tegame, mescolando al riso. Coprire e cuocere per altri 25 minuti, finché il pollo non sarà cotto e tenero. Guarnire con il coriandolo e servire

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