Riso con pollo hainan

Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo

Tempo di esecuzione: 1 ora e 40 minuti

Ingredienti per 4-6 persone:

– 1pollo di 1,5 kg

– 55 g di radice di zenzero pestata

– 2 spicchi d’aglio pestati

– 1 cipollotto annodato

– 1 cucchiaino di sale

– 2 cucchiai di olio di semi

– salsa chili o di soia per servire

Riso:

– 2 cucchiai di olio di semi

– 5 spicchi d’aglio, finemente tritati

– 5 scalogni, finemente tritati

– 350 g di riso a grani lunghi

– 950 ml di brodo di pollo

– 1 cucchiaino di sale
Descrizione:

1 Lavare e asciugare il pollo, poi farcirne la cavità con lo zenzero, l’aglio, il cipollotto e il sale

2 Mettere il pollo, con il petto rivolto verso il basso, in una pentola con acqua bollente sufficiente a ricoprirlo. Riportare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere, coperto, per 30-40 minuti, girando il pollo una volta

3 Togliere il pollo e sciacquarlo sotto acqua corrente per 2 minuti per interromperne la cottura, scolarlo, spennellarlo con l’olio e metterlo da parte

4 Per il riso: scaldare l’olio nel wok preriscaldato e soffriggervi l’aglio e gli scalogni. Unire il riso e cuocere per 3 minuti, mescolando velocemente. Trasferire il riso in una pentola e versarvi il brodo e il sale. Far bollire, abbassare la fiamma e cuocere, coperto, per 20 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare cuocere il riso a vapore per 5-10 minuti, finché non sarà del tutto cotto

5 Tagliare il pollo orizzontalmente tra le ossa e la pelle a pezzetti e servirlo con il riso e la salsa di chili o di soia