Risotto alla milanese con pollo
Tempo di preparazione: 1 ora per il brodo di pollo
Tempo di esecuzione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
– 125 g di burro
– 900 g di pollo, senza pelle e disossato, tagliato a fettine
– 1 grossa cipolla tritata
– 500 g di riso arborio
– 625 ml di brodo di pollo bollente
– 150 ml di vino bianco
– 1 cucchiaino di fili di zafferano
– sale e pepe
– prezzemolo fresco per guarnire
– 55 g di grana grattugiato per servire
Descrizione:
1 Scaldare 55 g del burro in una padella profonda e fatevi dorare il pollo e la cipolla. Aggiungere il riso e mescolare bene, quindi far cuocere a fuoco lento per 5 minuti
2 In un altro tegame, far bollire il brodo, quindi aggiungerlo, un po’ alla volta, al riso, tenendone da parte un mestolo. Aggiungere il vino, lo zafferano e sale e pepe a piacere e mescolare bene. Far cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo, se il risotto si asciuga troppo
3 Togliere la padella dal fuoco e far riposare per qualche minuto. Appena prima di servire, aggiungere il mestolo di brodo tenuto da parte e far cuocere per altri 10 minuti. Trasferire nei piatti e guarnire con il prezzemolo. Servire con il grana grattugiato e il burro rimasto
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