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Risotto con petto di pollo grigliato

Postato da Antonella Catania 29 aprile 2010 No Comment

Risotto pollo grigliato

Risotto pollo grigliato

Risotto con petto di pollo grigliato ed asparagi è un gustoso risotto con petto di pollo all’aroma di limone. Sfidiamo chiunque  a non leccarsi la pentola!

Tempo di preparazione: 4 – 6 ore per la marinata
Tempo di esecuzione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 petti di pollo, di circa 115 g ciascuno, con la pelle

-2 mazzi di asparagi

– sale e pepe

– la scorza grattugiata e il succo di 1 limone

–  5 cucchiai di olio di oliva

– 1 spicchio d’aglio, pestato

– 8 ciuffetti di timo, finemente tritati

– 30 g di burro

– 1 piccola cipolla, finemente tritata

– 280 g di riso Arborio

– 150 ml di vino bianco secco

– 1 litro di brodo di pollo bollente

– 85 g di grana, grattugiato

– spicchi di limone e ciuffetti di timo per guarnire
Descrizione:

1 Mettere il pollo in una pirofila non metallica, salare e pepare. Mescolare la scorza e il succo di limone, 4 cucchiai dell’olio, l’aglio e il timo, versare il tutto sopra il pollo e rigirarlo nel condimento. Coprire con pellicola e tenere in frigorifero per 4-6 ore, quindi riportare il pollo a temperatura ambiente

2 Fare cuocere i petti di pollo su una griglia ben calda, appoggiandoli dal lato con la pelle, finché questa non risulterà leggermente dorata e croccante. Girarli e farli grigliare dall’altro lato. Ridurre il fuoco e farli cuocere per 10-15 minuti. Lasciarli riposare per 5 minuti, quindi tagliarli a fettine

3 Mentre il pollo cuoce, far bollire gli asparagi per circa 10 minuti fn quando non sono divanteti quasi teneri. In un altro tegame far sciogliere 20 g di burro con il resto dell’olio in un tegame e farvi appassire la cipolla, mescolando. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 minuti, mescolando. Unire il vino e farlo evaporare mescolando.

4 Unire un mestolo di brodo bollente e far cuocere, mescolando, finché tutto il brodo non sarà assorbito dal riso. Continuare in questo modo, unendo il brodo bollente un mestolo alla volta, finché il riso non risulterà cotto e cremoso. Toglierlo dal fuoco e unirvi il burro rimasto e il grana. Distribuirlo nei piatti, disporvi sopra gli asparagi tagliati, il pollo, guarnire e servire.

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