Sauté di pollo e funghi per fettuccine o riso

Cosa c’è di più buono di un pranzo insieme ai nostri cari facendo “saltare qualcosa in padella”? Il Sauté di pollo e funghi si sposa perfettamente con le fettuccine (meglio se fresche e magari fatte in casa) ed il riso. La parola “sauté” significa proprio “saltato” ed è di origine francese. La tecnica del sauté, perfetta per le cotture in padella, è ideale quasi per tutti i cibi: carne, pesce, verdure, pasta e riso.

Tempo preparazione: 15 minuti
Tempo di esecuzione: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cucchiai di olio di oliva

– 600 g di sopracosce di pollo, a pezzetti

– 2 cucchiai di brandy

– 125 ml di brodo di pollo

– 300 g funghi, tagliati e affettati finemente

– 2 cucchiaini di foglie di timo fresco

– 3 cucchiai di panna

– 400 g di fettuccine (o riso)

Descrizione:

1 Scaldare l’olio in una padella dal fondo spesso e fare cuocere il pollo a fiamma alta per 4 minuti fino a rosolatura completa. Cuocerlo a gruppetti e riscaldare la padella ogni volta che versate i pezzetti di pollo. Toglierli e scolare l’olio dalla padella.

2 Scaldare leggermente la padella e versare il brandy fino a farlo sobbollire ed evaporare. Incorporare il brodo e portare ad ebollizione, poi versare e mescolare i funghi, il timo e condire bene. Rimettere il pollo in padella con i succhi. Fare cuocere per 3 minuti, finché i funghi non diventano teneri.

3 Versare la panna mescolando e condire a piacere. Servire con fettuccine o riso.

Nota: I funghi prataioli colorano la salsa di grigio chiaro. Se preferite una tonalità più chiara e luminosa usate gli champignon.