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Spaghetti con pollo al pesto

Postato da Antonella Catania 17 maggio 2010 No Comment
Spaghetti con pollo al pesto

Spaghetti con pollo al pesto

Tempo preparazione e di esecuzione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 2 cucchiai di olio di semi

– 2 petti di pollo senza pelle e disossati

– 350 g di spaghetti

– pepe

– basilico per guarnire

Pesto:

– 100 g di basilico tritato

– 125 ml di olio extravergine di oliva

– 3 cucchiai di pinoli

– 3 spicchi d’aglio sminuzzati

– 55 g di grana grattugiato

– 2 cucchiai di pecorino grattugiato


Descrizione:

1 Per il pesto: passare al mixer il basilico, l’olio, i pinoli, l’aglio e abbondante sale. Trasferire il pesto in una ciotola e mescolarvi i formaggi grattugiati

2 Nel frattempo scaldare l’olio, a fiamma media, e rosolarvi i petti di pollo, girandoli una volta, per circa 8-10 minuti, quindi tagliarli a cubetti.

3 Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Scolarla al dente e trasferirla su un piatto da portata preriscaldato. Unire il pollo e il pesto, pepare e mescolare

4 Guarnire con basilico e servire

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