Spaghetti con pollo al prezzemolo

Tempo preparazione e di esecuzione: 1 ora e ½ circa

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cucchiaio di olio di oliva

– la scorza di 1 limone tagliata a julienne

– 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata

– 1 cucchiaino di zucchero

– sale

– 250 ml di brodo di pollo

– 250 g di spaghetti

– 4 cucchiai di burro

– 225 g di petti di pollo, senza pelle e disossati, tagliati a cubetti

– 1 cipolla rossa finemente tritata

– le foglie di 2 ciuffetti di prezzemolo

Descrizione:

1 Scaldare l’olio e cuocervi, a fiamma bassa, le scorzette di limone, mescolando spesso, per 5 minuti. Unire lo zenzero, lo zucchero, sale e pepe e proseguire la cottura, mescolando, per altri 2 minuti. Versare il brodo di pollo, portare a bollore e cuocere per 5 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto della metà

2 Nel frattempo lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata

3 Nel frattempo fare sciogliere metà del burro e rosolarvi il pollo con la cipolla, mescolando spesso, per 5 minuti, finché il pollo non sarà ben dorato. Unire il composto di limone e zenzero e cuocere per 1 minuto. Cospargere con il prezzemolo e cuocere, continuando a mescolare, per 3 minuti

4 Scolare la pasta al dente, metterla su un piatto di portata preriscaldato, condirla con il burro rimasto, unire il pollo con il suo sugo, mescolare e servire