Tagliatelle con pollo e funghi shiitake

Tempo preparazione e tempo di esecuzione: circa 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

– 25 g di funghi shiitake secchi

– 350 ml di acqua calda

– 1 cucchiaio di olio di oliva

– 6 fette di pancetta affumicata tritate

– 3 petti di pollo senza pelle e tagliati a striscioline

– 115 g di funghi shiitake freschi, affettati

– 1 piccola cipolla finemente tritata

– 1 cucchiaino di origano o maggiorana tritati

– 275 ml di brodo di pollo

– 300 ml di panna

– sale e pepe

– 450 g di tagliatelle secche

– 55 g di grana, grattugiato

– prezzemolo tritato per guarnire

Descrizione:

1 Mettere a bagno i funghi secchi nell’acqua calda per 30 minuti. Scolarli, strizzarli facendo cadere l’acqua in eccesso nella ciotola con il resto dell’acqua, filtrarla e tenerla da parte. Affettare i funghi, eliminando i gambi

2 Scaldare, a fiamma media, l’olio e rosolarvi il pollo e la pancetta per 3 minuti. Unire i funghi secchi e quelli freschi, la cipolla e l’origano e cuocere per 5-7 minuti, finché non saranno morbidi. Versare il brodo e l’acqua dei funghi, portare a bollore e cuocere per circa 10 minuti, continuando a mescolare, finché il liquido no sarà ridotto. Unire la panna e cuocere per 5 minuti. Salare, pepare, togliere dal fuoco e tenere da parte

3 Lessare la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolarla al dente e trasferirla su un piatto da portata. Versare la salsa sulla pasta, unire metà del grana e mescolare. Cospargere con il prezzemolo e servire con il resto della grana