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Tortellini al pollo e panna

Postato da Antonella Catania 17 maggio 2010 No Comment

Tortellini al pollo e panna

Tortellini al pollo e panna

Tempo preparazione ed esecuzione: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 115 g di petti di pollo, senza pelle e disossati

– 55g di prosciutto cotto

– 40 g di spinaci lessati, ben sgocciolati

– 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata

– 2 cucchiai di grana grattugiato

– 1 pizzico di spezie miste macinate

– 1 uovo sbattuto

– sale e pepe

– una doppia quantità di impasto

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato e per guarnire

Impasto:

– 200 g di farina, più altra per spolverizzare

– 1 pizzico di sale

– 2 uova leggermente sbattute

– 1 cucchiaio di olio di oliva

Salsa:

– 300 ml di panna

– 2 spicchi d’aglio, pestati

– 1 cipolla rossa affettata finemente e fritta

– 4 cucchiai di grana grattugiato

– sale e pepe

Descrizione:

1 Per il ripieno: far bollire una pentola di acqua leggermente salata e immergervi il pollo per 10 minuti. Farlo raffreddare leggermente, quindi passarlo al mixer con il prosciutto, gli spinaci e la cipolla. Mescolarvi il grana, le spezie, l’uovo, sale e pepe

2 Stendere la pasta sottile e tagliarla in tanti quadrati di 4-5 cm di lato. Porre al centro di ciascuno ½ cucchiaino di ripieno, chiudere ogni quadrato di pasta a metà, in modo di ottenere dei triangoli e sigillare bene i bordi. Avvolgere ogni triangolo attorno ad un dito, quindi unire le due punte del triangolo e premere bene per fissarle insieme. Impastare gli avanzi, stenderli e continuare finché non sarà esaurito il ripieno

3 Far bollire una pentola con abbondante acqua salata e lessarvi i tortellini per 5 minuti, scolarli e trasferirli su un piatto da portata

4 Per la salsa: far bollire la panna con l’aglio in un pentolino e cuocere per 3 minuti. Salare, pepare e cuocere per altri 2-3 minuti. Nel frattempo far rosolare la cipolla rossa affettata per un paio di minuti, scolarla e asciugarla su carta da cucina e mettere da parte.

5 Versare la salsa sui tortellini, cospargere con il resto del grana, guarnire con il prezzemolo  e la cipolla fritta e servire.

Come capire se il prosciutto cotto è fresco?

Per capire se il prosciutto cotto sfuso che vi hanno venduto è fresco, occorre controllare alcune caratteristiche: le parti grasse non devono essere ingiallite,  il colore deve essere brillante e l’odore gradevole.

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