Home » Pasta, noodles e riso

Tortellini ripieni al pollo con salsa vegetariana

Postato da Antonella Catania 1 giugno 2010 No Comment
Tortellini ripieni al pollo con salsa vegetariana

Tortellini ripieni al pollo con salsa vegetariana

Tempo preparazione ed esecuzione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:

– 115 g di petti di pollo, senza pelle e disossati

– 50 g di spinaci lessati, ben sgocciolati

– 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata

– 2 cucchiai di grana grattugiato

– 1 pizzico di spezie miste macinate

– 50 g di broccoletti lessati, ben sgocciolati

– 1 mazzo di porro

– sale e pepe

– una doppia quantità di impasto

Impasto:

– 200 g di farina, più altra per spolverizzare

– 1 pizzico di sale

– 2 uova leggermente sbattute

– 1 cucchiaio di olio di oliva

Salsa vegan:

– 300 ml di panna

– 2 spicchi d’aglio, pestati

– 4 cucchiai di grana grattugiato

– sale e pepe

Descrizione:

1 Per il ripieno: far bollire una pentola di acqua leggermente salata e immergervi il pollo per 10 minuti. Farlo raffreddare leggermente, quindi passarlo al mixer con gli spinaci e la cipolla. Mescolarvi il grana, le spezie, sale e pepe

2 Preparare l’impasto. Stendere la pasta sottile e tagliarla in tanti quadrati di 4-5 cm di lato. Porre al centro di ciascuno ½ cucchiaino di ripieno, chiudere ogni quadrato di pasta a metà, in modo di ottenere dei triangoli e sigillare bene i bordi. Avvolgere ogni triangolo attorno ad un dito, quindi unire le due punte del triangolo e premere bene per fissarle insieme. Impastare gli avanzi, stenderli e continuare finché non sarà esaurito il ripieno

3 Lavare il porro e tagliarlo a pezzetti utilizzando la parte inferiore. Pulire i broccoli e separare le cimette. Far bollire una pentola d’acqua, salare e lessarvi il porro tagliati a pezzetti e i broccoletti per circa 10-12 minuti, scolarli.

4 Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata far bollire i tortellini per 5 minuti, scolarli e trasferirli su un piatto da portata

5 Per la salsa vegan: far bollire la panna con l’aglio in un pentolino e cuocere per 3 minuti. Salare, pepare e cuocere per altri 2-3 minuti.

6 Unire alla salsa il porro e i broccoli lessati, versare la salsa sui tortellini, cospargere con il resto del grana se si vuole.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

Ricette correlate

Leave your response!

Aggiungi il tuo commento trackback dal tuo sito. Puoi anche subscribe to these comments via RSS.

Si carino. Preferiamo commenti puliti con No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Se vuoi avere la tua avatar (piccola foto che ti distingue personalizzata) devi solo registrarti a questo sito Gravatar.