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Barbecue coreano

Postato da Antonella Catania 22 giugno 2010 No Comment
Barbecue coreano

Barbecue coreano

La ricetta del pollo alla brace coreano porterà un ventata di orientale al tuo prossimo barbecue. Se all’apparenza di difficoltà media, il sapore della nostra ricetta di pollo alla brace coreano compenserà il tempo speso.


Tempo di preparazione: 45 minuti, 2-4 ore per la marinata

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:

– 4 cosce di pollo, senza pelle e disossate

Per la marinata:
– il succo di mezzo limone
– 1 ½ cucchiaio di semi di sesamo, tostati
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
– 60 ml di salsa di soia leggera
– 60 ml di salsa di soia scura
– 2 cucchiai di zucchero di canna
– ¼ cucchiaino di peperoncino

Per la guarnizione:
– 1 cipollotto a fette sottili
– ½ cucchiaio di semi di sesamo, tostati

Descrizione:

1 Preparare il barbecue
Se si dispone di una carbonella, allora è necessario preparare la brace 30-40 minuti prima di cucinare. Se si utilizza un barbecue a gas bastano invece 15-20 minuti.

2 Mettere i semi di sesamo nel mortaio e macinare saldamente con il pestello fino a quando tutti sono sminuzzati.

3. Preparare la marinata
Mettere la pentola su fuoco medio alto e aggiungere la soia leggera, la soia scura, il succo di limone, l’aglio, lo zenzero, lo zucchero, il peperoncino e i semi di sesamo. Riscaldare e mescolare tutti gli ingredienti in modo che o zucchero si sciolga completamente e i sapori si uniscano. Questo richiederà circa 2-3 minuti. Quando il composto raggiunge l’ebollizione togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare.

4. Mettere le cosce di pollo in una grande ciotola. Versare la marinata e lasciare marinare da  1 a 4 ore preferibilmente. Se marinate per più di un’ora, riporre la ciotola in frigorifero.

5. Togliere il pollo della marinata e trasferirlo sulla griglia del grill. Dopo circa 3 minuti girarle utilizzando la pinza e poi una spazzola per intingere la marinata.

6. Lasciar cuocere per un paio di minuti e continuare a girare fino a quando le cosce di pollo sono ben dorate per circa 10 minuti. Quindi rimuovere e trasferire in una teglia da forno.

7. Collocare le cosce su un piatto da portata e cospargere di semi di sesamo tostati e i cipollotti.

8 Servire caldo! Questo piatto di pollo va bene se accompagnato da riso e verdure. Buon appetito!

Consigli per il barbecue coreano:

Possiamo adattare la ricetta preparando degli spiedini: ricetta più estiva dedicata alle prossime serate d’estate. Gli ingredienti per il bbq si trovano nelle drogherie asiatiche.

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